Stuga paj är en av klassikerna i ett brittiskt klassiskt kök . Det är känt för att vara en stor, fyllig och uppvärmd mat och även om den ofta anses vara en vinterrätt, är den perfekt när som helst på året.
Stryk inte av antalet ingredienser i detta recept, vilket gör att denna paj är väl värt ansträngningen.
För en riktigt välsmakande paj, använd färskt nötkött, eller om du vill vara extremt sparsam, använd upp kvarnbiff från söndagsresten för att göra din paj äkta.
Vad du behöver
- 2 pund / 900 g potatis (bakad potatis, skalad och kvartad)
- 6 matskedar mjölk
- 4 uns / 110 g smör (kubad)
- Salt och slipad svartpeppar
- 1/2 matsked svamp (eller dryppings)
- 1 kopp / 115 g lök (hackad)
- 1 kopp / 115 g morot (hackad)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 2 koppar / 450 g nötkött
- 2 koppar / 600 ml nötkött
- 2 msk persilja persilja (finhackad)
- Valfritt: 1 kopp / 115 g vita svampar (hackad)
- 1 msk allmjölksmjöl
- 1 matsked smör
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F / 190 C / Gasmark 5
- Lägg potatisarna i en panna och täcka med kokande vatten. Koka försiktigt tills det är mjukt (ca 15 minuter) och dränera sedan. Tillsätt mjölken och smöret på pannan, värm tills smöret smälter, lägg till potatis och mos. Smaka med salt och peppar till smak och lägg åt sidan.
- Smält fett eller drypp i en stor, djup ugnsfast stek eller holländsk ugn. Tillsätt lök och morot och sauté i 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut och se till att du inte brinner vitlöket.
- Lägg till nötköttet och ungefär 1/4 av köttlagret och laga det, rör om det hela tills allt köttet är brunt. Lägg till resterande lager, persilja, extra svamp och salt och peppar. Skydda med ett tätt lock och koka i 15 minuter.
- Blanda mjölet i 1 msk smör för att bilda en pasta. Tillsätt små bitar av pastaen till den malda köttsåsen, omrör tills allt mjölet har löst sig, upprepa sedan tills hela pastaen används upp. Såsen skulle ha förtjockats något.
- Täck med reserverade potatismos. Fluff upp potatis och sprinkla sedan med den riven osten och baka i den uppvärmda ugnen i 30 till 35 minuter eller tills ytan är skarp och brunad.
- Servera omedelbart med färska säsongsbetonade grönsaker.
variationer
- Om du har nötkött kvar från en söndagsresta, högg det bara i en matprocessor och släpp ut steget för att laga nötköttet i detta recept. Tillsätt biff och lager till morot och lökblandning och fortsätt med steg 4 ovan. Tekniskt skulle detta kallas en herdens paj .
- Använd korv istället för nötkött eller lamm.
- Använd sötpotatis för att göra en vegetarisk stuga paj.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 434 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrium | 609 mg |
| kolhydrater | 52 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 11 g |