Den klassiska Hollandaise såsen är inte lika knepig som vissa skulle ha dig att tro. Ta det långsamt, följ instruktionerna, och du kommer alltid att ha en perfekt Hollandaise-sås.
Fortsätt nervös kolla Danilo Alfaros stegvisa instruktioner för en perfekt Hollandaise-sås.
Hollandaise Sauce är ett gott komplement till många maträttar: fisk, ägg, sparris är perfekta samarbetspartners till den glatt, smöriga såsen. För variationer på en klassisk Hollandaise sås ta en titt på dessa recept.
Vad du behöver
- 250 g (8 oz) osaltat smör
- 4 stora äggulor
- 1 tsk tarragon vinäger
- Nypa salt
- ½ citron
- cayenpeppar
Hur man gör det
- Smält smöret på låg värme. Det kommer att separeras för att göra ett lager av klart guldfett (klarat smör) ovanpå. Använd en skänk för att avlägsna det klargörda smöret, lämna den mjölkiga resten i pannan (kassera rester). Håll det klargörda smöret på en varm plats.
- lägg äggulorna i en rostfritt stålskål med ättika, salt och 2 tsk kallt vatten och vispa i några minuter.
- Ställ skålen över en panna med kokande vatten.
- Fortsätt vispa tills blandningen är blek och tjock och fluffig.
- Avlägsna från pannan med att simma vatten och sakta vispa i det klarade smöret. Kram i citronsaften, krydda med en nypa cayenne och kolla saltet. Servera så snart som möjligt.
Recept med tillstånd av Kantine - Great British Food Book
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 497 |
| Totalt fett | 52 g |
| Mättat fett | 31 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 348 mg |
| Natrium | 168 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |