Grillad, det är en stor ingrediens för så många rätter
Aubergine är en av de livsmedel som är fruktansvärt missförstådd. Denna släkting till tomat och potatis är faktiskt en bär och inte en grönsak. Naturligtvis är denna bär inte söt eller riktigt lämpad för att ätas rå. Korrekt kokta det är ett bra komplement till många rätter och naturligt höga fibrer och låga kalorier vilket gör det till ett bra och hälsosamt alternativ till många saker. Den naturliga köttiga strukturen gör äggplantan ett bra alternativ till kött och gör att du kan göra starka rätter med låg fetthalt.
Aubergine finns i flera olika sorter och lyckligtvis kan du nu få många av dessa var som helst.
- Amerikan: Den mest populära sorten är den lila päronformade sorten.
- Italiensk eller Baby: Mindre och mer känslig än den amerikanska sorten.
- Asiatisk: Tunn skinnad med färre frön, den här typen är lång och smal.
- Sicilian: Stor, rund och oregelbunden formad, dessa är de sötaste och mildaste.
- Vit: Hård, jämn hud med fast kött.
Att välja en bra aubergine leta efter en som känns lite tyngre än den ser ut med en blank, jämn färg. Undvik äggplanter med mjuka eller bruna fläckar. Aubergine ska känna sig fast och studsa tillbaka när du trycker på den. Äggplantor blir bittra med åldern. Detta är nummer ett klagomål om äggplantor. Försök med att få de färskaste äggplanterna du kan och lagra dem, oklippt och förpackat i kylskåpet. Ju längre du håller den desto mer bitter och obehaglig blir den.
För att minska bitterheten hos aubergine , skära den till den storlek och form du vill ha och blöt den i ungefär en timme i en lätt saltvattenblandning. Detta kommer att dra ut den bittera smaken och lätt krydda den innan du lagar den. Om du har en stor eller äldre aubergine suga den i ca 2 timmar.
Grillning aubergine ger en stor rökig smak.
Aubergine absorberar snabbt och enkelt smakerna som kommer i kontakt med så titta på hur du kryddar och lagar den. Till att börja med börjar äggplantan bli brun den andra den är skuren. Även om detta inte påverkar smaken ändrar det utseendet så vänta tills det sista sekundet för att klippa det. För grillning är det bäst att skära små äggplanter längs i halvor eller kvartor beroende på storlek. Större äggplanter ska skäras i tvärsnitt till en tjocklek av ca 3/4 tum. Nu borsta lätt med olja och säsong till din smak. Aubergine kan absorbera mycket för vätska, så gå lätt på oljan eller så slutar du med en oljig svamp. Var inte rädd för att lägga till starka smaker till aubergine, särskilt om du kommer att lägga det till en annan maträtt.
Slutligen grilla aubergine bitar i ca 8 till 10 minuter vända ibland. Aubergine brukar hållas ihop bra på grillen, så var inte orolig för att det faller ifrån varandra. Värmen ska vara medelhög och ta bort auberginen när den är väl brunad och öm.
Om du vill ha en riktigt bra aubergine behandla du definitivt vill försöka göra Baba Ghanoush .