Jämför mättade, enkelomättade, fleromättade och transfettsyror
Nutritionists talar ofta när det gäller "bra" fetter, såsom monoättat och fleromättade fetter och "dåliga" fetter, som mättade och transfetter. Här är en sammanfattning av de olika kategorierna av fetter, uppdelade i det goda, det dåliga och det rättvist fula.
De goda
Enkelomättat fett:
- Ett "bra" fett
- Minskar de totala kolesterolnivåerna, och specifikt LDL eller "dåligt" kolesterol, medan ökande nivåer av HDL eller "bra" kolesterol
- Finns i nötter och frön, avokado, olivolja och rapsolja
Fleromättat fett:
- Ett annat "bra" fett
- Minskar de totala kolesterolnivåerna, och specifikt LDL eller "dåligt" kolesterol
- Finns i feta fiskar som lax, makrill, öring och sardiner, och även i majs, safflor, solros och sojaolja
Det dåliga
Mättat fett:
- Ett "dåligt" fett
- Ökar de totala kolesterolnivåerna, speciellt LDL eller "dåligt" kolesterol
- Finns i djurbaserade livsmedel som kött, fjäderfä och ägg, och även i smör, grädde och andra mejeriprodukter
- Finns också i växtbaserade produkter som kokosnöt, så kallade "tropiska oljor" som kokosolja, palmolja och palmkärnolja och kakaosmör
Den fula
Transfett:
- Ett annat "dåligt" fett
- Ökar nivåerna av LDL eller "dåligt" kolesterol och sänker nivåerna av HDL eller "bra" kolesterol
- Finns i hydrerade fettprodukter som margarin och vegetabiliska förkortningar
- Används i förpackade mellanmålsmedel som kakor, kakor och chips och i stekt mat från snabbmat och andra restauranger
Följande tabell visar i gram hur mycket mättade, enkelomättade, fleromättade och transfetter finns i 1 matsked av olika vanliga oljor och fetter.
Fettjämförelse diagram
Fett (1 msk) | Mättad (gram) | Mono- omättad (gram) | poly- omättad (gram) | Transfett (gram) |
| Safflower Oil | 0,8 | 10,2 | 2,0 | 0,0 |
| Canolaolja | 0,9 | 8,2 | 4,1 | 0,0 |
| Linfröolja | 1,3 | 2,5 | 10,2 | 0,0 |
| Solrosolja | 1,4 | 2,7 | 8,9 | 0,0 |
| Margarine (pinne) | 1,6 | 4,2 | 2,4 | 3,0 |
| Majsolja | 1,7 | 3,3 | 8,0 | 0,0 |
| Olivolja | 1,8 | 10,0 | 1,2 | 0,0 |
| Sesamolja | 1,9 | 5,4 | 5,6 | 0,0 |
| Sojabönsolja | 2,0 | 3,2 | 7,8 | 0,0 |
| Margarine (badkar) | 2,0 | 5,2 | 3,8 | 0,5 |
| Jordnötsolja | 2,3 | 6,2 | 4,3 | 0,0 |
| Bomullsfröolja | 3,5 | 2,4 | 7,0 | 0,0 |
| Vegetabiliskt matfett | 3,2 | 5,7 | 3,3 | 1,7 |
| Kycklingfett | 3,8 | 5,7 | 2,6 | 0,0 |
| Lard (fläskfett) | 5,0 | 5,8 | 1,4 | 0,0 |
| Nötkött tallow | 6,4 | 5,4 | 0,5 | 0,0 |
| Palmolja | 6,7 | 5,0 | 1,2 | 0,0 |
| Smör | 7,2 | 3,3 | 0,5 | 0,0 |
| Kakaosmör | 8,1 | 4,5 | 0,4 | 0,0 |
| Palmkärnolja | 11,1 | 1,6 | 0,2 | 0,0 |
| Kokosolja | 11,8 | 0,8 | 0,2 | 0,0 |
Källa: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 21