Skryta med en bädd av ljusgrön, rostad aspargon som drizzled med lyxig hollandaise sås och en enda pocherad ägg , bara ber dig serveras vid en speciell brunch, frukost eller när du vill att den är så läcker.
Även om det finns flera delar till detta recept, sätt inte av det, det är enkelt och följer en logisk sekvens som resulterar i din färdiga maträtt.
Om du inte redan är säker på att poacha ägg, kommer träningen att bli perfekt. När du väl har hängt på att försiktigt glida ett nytt sprickat ägg i knappt simmerande vatten, är det lika enkelt som möjligt - precis som att cykla. Denna maträtt gör en vacker, färgstark presentation och är oh-så-rik.
Vad du behöver
- Hollandaise sås Ingredienser:
- 3 äggulor, från stora ägg
- 1/2 pund osaltat smör smält
- 1 1/2 tsk färsk citronsaft
- Salt att smaka
- Rostade Asparges Ingredienser:
- 1 pund frisk asparges, rengjord och trimmad
- 3 matskedar lätt olivolja
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tesked malt svartpeppar
- 4 stora ägg
Hur man gör det
Så här gör du klassisk hollandaise sås:
- I en liten kastrull över låg värme, vispa 2 äggulor i 2 matskedar smält smör. Fortsätt vispa smöret i äggblandningen, 2 teskedar åt gången tills allt smöret införlivas grundligt i såsen. Rusa inte denna process, desto längre och försiktigare är du desto bättre resulterar sås. Såsen är klar när den är tjock, slät och blank.
- Vispa citronsaften och saltet i hollandaise såsen och fortsätt sedan omröra det i 1 minut. Ta bort såsen från värmen, lägg ett lock över det och servera det över den rostade sparrisen och pocherade ägg när det är färdigt att laga mat.
Hur man gör rostad asparges:
- Förvärm ugnen till 425F. Rikta ett stort bakplåt med folie och ordna sparrisen i ett enda lager på magasinet.
- Torka olivoljan över sparrisen, kasta den försiktigt och rosta den sedan i den förvärmda ugnen i 15 till 20 minuter tills den blir öm och lätt brunad.
- Överför sparrisen till en tallrik och täcka med folie för att hålla varma medan du pocherar ägget.
Så att pocha ägg:
- Fyll en stor panna med vatten och bringa den till en full, kokande koka. Minska värmen tills vattnet bara simmerar, mycket långsamt. Sprak 1 ägg i en liten, värmebeständig ramekin (custard cup). Håll ramekinet precis ovanför vattennets yta och tippa det så att ägget försiktigt glider in i det simmerande vattnet. Upprepa denna process med de återstående 3 äggen.
- Koka ägget i ca 3 minuter tills de vita är fullt inställda, men äggulorna är fortfarande mjuka. Tappa ägget noggrant med en slitssked och sätt dem ovanpå ett dubbelt lager av pappershanddukar för att tömma i 30 sekunder.
- Dela sparrisen mellan 4 plattor. Stänk den rostade sparrisen med salt och peppar, häll lite färsk, varm hollandaise sås över varje portion, och lägg sedan ett enda pocherat ägg över varje portion. Servera sparrisen med pocherade ägg och hollandaise omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 669 |
| Totalt fett | 66 g |
| Mättat fett | 33 g |
| Omättat fett | 24 g |
| Kolesterol | 504 mg |
| Natrium | 229 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 16 g |