Hur mycket koffein är i min skuggavuxna gröna te?
Koffeinhalterna av te är ofta missförstådda och felaktigt listade. Till exempel tror många att grönt te alltid är lägre i koffein än svart te, och vissa människor tror att vitt te är naturligt lågt i koffein. Få fakta bakom te och koffein med denna guide till faktorer som påverkar koffeinhalten i te.
Koffeinfri "Tea" vs Decaf Tea
Även om det finns många naturligt koffeinfria örtte / tisaner finns det inga naturligt koffeinfria "sanna te" (te från Camellia sinensis , som grönt te, svart te och vitt te).
I motsats till populär tro är koffeinfria koffeinfria koffeinfria. De innehåller fortfarande koffein.
I ungefär ett decennium fanns det en populär koffeinmyte som omger hemtätebehandling vid hemmet . Enligt denna myt kan du koffeinera te hemma genom att suga det i ungefär 30 sekunder, hälla ut teet och sedan bryta det igen. Detta har vetenskapligt visat sig vara felaktigt. Det koffeiniserar inte ditt te.
Koffein efter typ: Svart te, Grönt te, Vit te och mer
Traditionellt har många tänkt på teens koffeinnivåer som förknippade med te "typer", såsom svart te , grönt te och vitt te . Mer nyligen har vetenskaplig testning visat att variationer i koffeinnivåer av olika tetyper har mer att göra med hur de bryggs än hur de bearbetades till te.
Om du till exempel brygger ditt vita te vid låg bryggtemperatur för en kort infusionstid , blir det mycket lägre i koffein än om du brygger det som ett svart te.
Att brygga ett vitt te som du skulle brygga ett svart te (med kokande eller nästan kokande vatten i fyra till fem minuter) kunde faktiskt producera en kopp vitt te som är högre i koffein än svart te.
För mer om grönt te och koffein, läs FAQ Hur mycket koffein är i grönt te?
Koffein och bryggningsstil
Bryggningsmetoder och stilar kan ha stor inverkan på teens koffeinnivå.
Med en högre vattentemperatur ökar koffeinhalten på ditt brygd med längre bryggningstid eller högre förhållande teblad till vatten. Användning av tepåsar kan också påverka din tes koffeinnivå (se "Koffeinnivåer i olika tekvaliteter" nedan).
Koffeinnivåer i olika tekarakterer
Te betyg är kategorier som tilldelas te baserat på hur hela eller brutna bladen är. Generellt sett kommer brutna blad att ge mer koffein i din brygning snabbare än hela blad. Tepåsar håller ofta mycket brutna tecken, så de tenderar att ha högre nivåer av koffein. (För mer information se teabags vs. helblodste .)
Te betyg bedömer också hur "tippy" ett te är. Förhållandet mellan tips i ett te kan också påverka dess koffeinnivå.
Te tips, te stammar och koffein nivåer
Te tips / knoppar (de nyligen bildade blad av te plantan som ofta används för att göra vitt te) är allmänt känd för att vara högre i antioxidanter och näringsämnen än äldre teblad. Men få människor inser att de också är högre i koffein än äldre teblad.
När det gäller rent löv är många vita teer utanför Fujian, Kina högre i koffein än svart te, helt enkelt för att de är gjorda med fler tips / knoppar.
På samma sätt kommer tippy svart te och grönt te vara högre i koffein än deras löviga motsvarigheter.
Omvänt innehåller testammar mycket lite koffein. Te som Hojicha och Kukicha är gjorda av "kvistar" (stammar) och är naturligtvis mycket låga i koffein.
Koffeinnivåer av tevarianter
Assamica tevariet är högre i koffein än andra tevarianter. Assamica- sortimentet odlas huvudsakligen i Assam, Indien och brukade göra djärva, tanniska svarta teer, till exempel engelska frukostte.
De så kallade "vita tevariet" (Kinas tevarianter 1 och 2) är naturligt lägre i koffein (och högre i antioxidanter) än andra sorter. Av den anledningen är vita teer odlade av dessa sorter (till exempel Fujian Silver Needles och White Peony) också lägre i koffein och högre i antioxidanter än många andra te.
Det finns emellertid vissa "vita teer" som tillverkats av andra sorter i andra delar av världen, och dessa vita teer är inte så låga i koffein. Ett exempel på detta är White Darjeeling, som är gjord av växter med högre koffeinnivåer och är mestadels av tetips (som naturligtvis innehåller mer koffein än öppna blad eller stjälkar).
Koffein i skugga-vuxen te
I allmänhet kommer skuggade teer (som Gyokuro Green Tea ) att ha högre nivåer av koffein än andra te. Detta fenomen har att göra med ett skifte i klorofyll och andra kemikalier som uppstår när nätning används för att skugga bladen från sol under dagarna eller veckorna före skörden.
Koffeinnivåer av pulverformiga teer
Pulveriserad te (till exempel Matcha Green Tea ) är vanligtvis mycket höga i koffein. Detta beror på att du konsumerar hela bladet istället för bara en infusion av bladet, så du konsumerar all sin koffein istället för bara en del av det.
Matcha pulveriserat te är särskilt högt i koffein eftersom det är skugga odlat (se "Koffein i Skugga-Grown Te" ovan).
Koffeinfrisättning i twisted eller valsad te
Te som är mycket valsade eller vridna kan frigöra koffein långsammare än löv som är platt eller öppna. Detta tenderar att tillämpas på vissa typer av oolong te , som typiskt bryggs många gånger i en gaiwan eller yixing tekanna . Det är inte känt om den totala frisättningen av koffein över flera infusioner är jämförbar med koffeinfrisättningen av enstaka infusion i liknande men mindre vridna / valsade teer.
Teblandningar och koffeinnivåer
Te som har blivit blandade med andra ingredienser (som mint eller masala chai kryddor ) kommer ofta att ha lägre koffeinnivåer än oblandade te. Detta beror på att folk ofta brygger dem med samma förhållande te till vatten (som tesked per kopp), men den totala mängd teblad som används är lägre, eftersom den delvis har ersatts av örter.