Många traditionella Bolognese såser suddas i timmar , men den behöver bara en kort stund på spisen. Det är lätt att göra fram och återuppvärmning - om du gör det med avsikt, laga det upp genom det andra steget och kyl det i en sluten behållare eller täckt kruka i upp till tre dagar. Uppvärm såsen över låg värme och rör om mjölken och osten strax före servering. Jag har också gjort detta med mark kalkon , för en lättare version, och det är gott. Mjölkmark är en krydda som du kanske tycker om att lägga till också; det är väldigt traditionellt. Ibland är bara en liten bit av sauterade pancetta inkorporerade i såsen, som du är välkommen att lägga till med lökarna och andra grönsaker. Det här är en tjock sås som verkligen markerar köttet som den främsta ingrediensen. Du kan göra en tunnare sås genom att lägga till en annan burk med tomatpuré (och då får du tillräckligt med sås för 1 1/2 pounds torkad pasta).
Vad du behöver
- 3/4 pund stekbiff (jord)
- 3/4 kopplök (finhackad)
- 1/2 kopp morötter (hackad)
- 1/2 kopp selleri (hackad)
- 1 tsk vitlök (malet)
- Grovt salt till smak
- Svartpeppar till smak (nymalet)
- 1/2 kopp rödvin (torr)
- 1 28 uns kan tomatpuré
- 2 msk tomatpasta
- 1 tsk oregano (torkad)
- Valfritt: 1 nypa rödpepparflingor
- 1/3 kopp helmjölk
- 3 msk parmesanost (färskt riven, plus extra för servering)
Hur man gör det
- Värm en matsked av olivoljan i en stor matris eller holländsk ugn över medelvärme. Tillsätt biffen och sautén i 6 till 8 minuter tills den är brunad, töm sedan i en kolsyrare och lägg åt sidan.
- Värm resterande matsked olivolja i samma kruka, lägg sedan lök, morötter och selleri i 5 minuter tills det är mjukt och lättbrunt. Tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut tills du kan lukta vitlök. Smaka med salt och peppar, tillsätt det röda vinet och rör och skrapa några bitar från botten. Tillsätt tomatspuré, tomatpasta, oregano och rödpepparflingor om de används. Återför det bruna nötköttet i grytan och låt sjuda i 20 minuter tills såsen är snyggt tjock.
- Tillsätt mjölken och 3 msk parmesan och koka i ytterligare 10 minuter tills såsen är krämig och tjock.
Prova dessa andra robusta och rustika pasta recept på en kall natt!
Pasta med Rampar, Edamame och Sockerknäppor i en Ljus Parmesan Creamsås
Hela Grain Penne Med Kucchini, Tomat Och Feta
Räkor pasta
Franny's Fusilli med korv, Cannellini Beans och Chilis
Pasta skal med pumpa i en krämig, ostliknande sås
Kyckling och svamp Marsala Rotelle
Spenatostost ostbakad pasta med solrosfrön
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 223 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrium | 193 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 20 g |