Hur är vit te annorlunda än gröna och svarta teer?
Vitt te är en typ av te med fruktig och delikat smak. Det är känt för att vara högt i antioxidanter och lågt i koffein. Hur jämför det med grönt och svart te? Varför är vitt te så dyrt? Låt oss utforska detta känsliga och sällsynta te så att du kan njuta av den perfekta koppen.
Vit te mot grönt te och svart te
Många byter från svart eller grönt te till vitt te för hälso- eller smaksskäl. Om du brukar dricka grönt te eller svart te , kommer du att upptäcka att vitt te kan vara väldigt annorlunda i sitt utseende, smak, beredning och pris.
Medan de flesta gröna och svarta teen är gjorda av mogna teblad , är vitt te helt eller delvis gjort av knölarna (eller omogna, oöppnade tealeaves) av teplantan . Knopparna ska se vita och fuzzy. Det här utseendet kallas ofta nedåt eftersom det liknar utseendet på fina nedfjädrar. Dessa hår på tepopparna är en naturlig mekanism som den vita tean använder för att skydda sina nya tepoppar från insekter.
Grönt te är vanligtvis vegetalt och antingen sött eller bittert sött. Svart te är vanligtvis djärvt, mörkt och fruktigt. Vitt te skiljer sig mycket från båda dessa tetyper - det har en delikat, fruktig smak.
Vissa vita teer är mycket blommiga, medan andra har anteckningar av hö eller mjölkchoklad. Smaksatt vit te finns också. Dessa blandas ofta eller smaksatt med frukt, blommor och örter (som mynt).
Förbereder vit te
Förbereda vitt te på rätt sätt är lättare än att göra ett gott grönt te, men lite svårare än att ha en bra kopp svart te.
För att göra vitt te:
- Använd vatten som är under 190 F och brant i 3 till 5 minuter.
- Vitt te är ganska flexibelt vid bryggtiden (vissa människor bromsar det så länge som 7 minuter).
- Vitt tes bryggtemperatur måste vara långt under kokning. Det är inte lika fint som grönt te och kommer inte att förstöra om vattentemperaturen är några grader av.
Köpa vit te
När du köper vitt te kan du också märka att det tenderar att vara dyrare än många svart te och lite grönt te. Detta beror på att riktigt vitt te måste handhämtas från de små, unga bladen på teverket. Denna process är mycket tidskrävande och dyr, så vitt te är dyrare.
Vitt te är också sällsyntare än andra te, vilket skapar mer knapphet och driver upp priset.
Vit tes ursprung och historia
Vita te har sitt ursprung i Fujian, Kina, på 1700-talet. Det har gjorts i Fujian sedan dess och förbrukades mestadels i Kina.
Omkring år 2000 kom en studie om vita tevarianter (specifika typer av teplantor). Det finns två vita tevarianter, och de visade sig vara låga i koffein och höga antioxidanter. Denna studie lanserade vitt te till internationell popularitet.
Det uppmuntrade också teproducenter i Indien, Sri Lanka och andra teproducerande regioner att börja göra vit te baserat på vit teförädling. Dessa vita teer är dock gjorda med olika tevarianter, så de är vanligtvis inte lika höga i antioxidanter eller så låga i koffein som vitt te från Fujian.
Vitt teförädling
Vitt te är gjord av knopparna och ibland bladets te.
Det beskrivs ofta som minimalt bearbetat och ooxiderat. Det är i grunden plukt och sedan visat (utsatt för låg värme för att minska vatteninnehållet) och torkat (med solljus eller varmluft). Det oxideras emellertid något under denna process.
Det är också värt att notera att det är inte lätt, medan behandlingen är minimal. Vita teproducenter behöver ha mycket skicklighet för att göra bra vitt te. De måste också anpassa sig till oförutsägbara väderförhållanden för att skörda och bearbeta teet på optimal tid.
Vit tes koffeininnehåll
Vitt te anses generellt vara mycket lågt i koffein . Detta gäller för vitt te från Fujian, Kina, eftersom vitt te från denna region är från en teväxt som är naturligt låg i koffein. Vitt te från andra ställen är dock inte nödvändigtvis lågt i koffein .
Vissa människor hänvisar till vitt te som koffeinfri eller koffeinfritt, men detta är felaktigt. Vitt te innehåller naturligtvis koffein eller, som vissa (felaktigt) termen är "koffeinhaltiga". (Koffein innebär faktiskt att koffein tillsätts. Ingen koffein tillsattes till vitt te eftersom det förekommer naturligt.) Vitt te innehåller naturligtvis koffein eller, som vissa (felaktigt) termen koffeineras. (Koffein betyder faktiskt att koffein tillsattes. Ingen koffein tillsattes till vitt te eftersom det förekommer naturligt.)
Faktum är att en te- och koffeinstudie visade att indiskt vitt te kan vara ännu högre i koffein än Ceylon svart te. Medan vitt te från Fujian kan innehålla så lite som 6-25 mg koffein per kopp, kan andra vita teer vara närmare 60 mg per kopp.
På samma sätt är påståenden om att vitt te är särskilt högt i antioxidanter relaterade till en studie på vitt te från Fujian och kan inte tillämpas på andra typer av vitt te.
Typer av vit te
Det finns många typer av vitt te på marknaden som inkluderar:
- Silver Needle White Tea, ett knopp-bara vitt te
- Bai Mu Dan / White Peony White Tea, ett vitt te från blad och knoppar
- Darjeeling White Tea, ett vitt te från Indien
- Ceylon White Tea från Sri Lanka
- Blandad eller smaksatt vit te