Hur länge att bryta vit te, grönt te, oolong och svart te
När du först lär dig hur man brygger te kan det vara lätt att förbise ideala tebrödstider (eller att helt enkelt glömma när det är dags att sluta bryta). Over-bryggning kan enkelt förstöra en annars perfekt potten av te. Under-bryggning, även om det inte är så allvarligt med ett problem, kan också resultera i sub-par te. Oavsett om du använder en klocka, en timer eller bara räknar i ditt huvud, bör inte bryggtider förbises.
Specifikationen varierar för varje enskild te- och bryggningsmetod, men den här guiden kan hjälpa dig på vägen till att brygga gott te.
Tea Brewing Times: Allmänna anteckningar
Att börja med din leverantörs bryggningsinstruktioner är i allmänhet ett bra alternativ. Prova dem och se vad du tycker. Om du inte är nöjd (eller om du bara vill ta te för att brygga motsvarande en terrängs provkörning), försök att ändra vattnet till teförhållandet, bryggtemperaturen och / eller bryggtiden.
Om ditt te smakar obehagligt bittert eller hårdt, minska bryggtiden (och eventuellt även temperaturen).
Om ditt te saknar nyans och komplexitet kan det vara en fråga om att bryggtiden är för kort eller lång, men det är mer sannolikt en fråga om bryggtemperatur eller vatten till bladförhållande (inte tillräckligt med blad för den mängd vatten du använder ).
Om du föredrar ditt te starkt, brygg det inte för extra tid. Detta kommer att göra det bittert.
I stället lägger du till fler teblad till din brygning.
Framför allt följer dina smaklökar! Om du föredrar att ditt Gyokuro-grönt te bryggs i fyra minuter istället för 30 sekunder, då (även om det inte är något jag skulle rekommendera) är det helt upp till dig.
Anvisningarna nedan är för att brygga västerländsk stil, inte gong fu cha eller brygga i en gaiwan .
Brewing Andra typer av te
Vitt te : Vitt te har ett stort antal bryggtider. Vissa människor brygger det bara i ungefär två minuter. De som föredrar en mycket starkare smak kan brygga det upp till sju minuter. Personligen tror jag att cirka fyra minuter är vanligtvis en bra tid - men det beror på te.
Japansk / ångad grön te : Japansk ångad grön te kräver mycket korta infusioner. De flesta är bäst på mellan 30 sekunder och två minuter. Om du återfusionerar dina blad (brygger dem mer än en gång), bryter vissa japanska gröna te bättre med en ännu kortare infusion (som 15 eller 20 sekunder) andra gången.
Kinesisk ( rostad / bränd ) Grönt te : De flesta rostade / avfyrade gröna teerna är bäst när de bryggs två till tre minuter. Vissa kan hantera fyra minuter.
Oolongte : Oolong varierar ganska mycket när det gäller deras smakprofiler och deras former, så deras bryggningstider varierar också en hel del. Vissa kräver så lite som 30 sekunder. Andra kan bryggas i sju minuter. Följ din televerantörs instruktioner, eller testa oolongs på cirka tre minuter.
Svart te : De flesta svart te är idealiska när de bryggas mellan tre och fem minuter. Darjeelings (särskilt First Flush Darjeelings) och några nepalesiska teer är bättre med två till tre minuters infusioner.
Om du lägger till mjölk och socker i ditt te, kanske du vill brygga det lite längre.
Pu-erh Tea : Pu-erh nybörjare kanske vill brygga i en till två minuter. Mer kryddade pu-drickare (och kaffedrinkare ) kan föredra att deras pu-erh bryggdes i fem eller sex minuter.
Örter : Tisaner eller "örtte" kommer från många olika typer av växter, så de kräver många olika bryggtider. Prova att använda din leverantörs instruktioner som utgångspunkt för bryggning, följ sedan dina smaklökar eller kolla in dessa detaljerade örtteceptrecept .