Vattentemperaturer för att brygga olika typer av te
Det är mycket debatt om hur man brygger te och vad den "bästa" vattentemperaturen är för varje te . I slutändan handlar det om personlig smak och specifika sätt på hur du brygger (inklusive faktorer som om du förvärmer din tekanna och vad förhållandet mellan vatten som lämnar dig). Men om du är ny på te (eller bara inte får den smak du vill ha från ditt te), kommer dessa tips att hjälpa dig att få ut det mesta av din brygning.
Allmänna anmärkningar om hur man brygger te
Försök först med att följa de instruktioner som leverantören gav dig. Om du inte är helt nöjd, försök att använda en lägre temperatur, brygga mer / mindre tid eller använd mer teblad.
Vid tvivel, använd kallare vatten. Te kan förstöras av vatten som är för varmt, de är sällan skadade mycket av vatten några grader för kalla. (Många brittiska tedrycker kommer sannolikt inte att vara överens om den punkten. För rekordet hänvisar det till lösbart specialteat som ska konsumeras utan mjölk eller socker.)
Kokande vatten och låt det kallt avlägsna syre från vattnet och minskar teens smak. Det är bättre att ta upp vatten till (i stället för till) lämplig temperatur.
Hur man bryter vit te
De flesta är överens om att vitt te ska bryggas med vatten som ligger långt under kokning och att högre temperaturer kommer att skölja teet. Du bör i allmänhet använda vatten som är ca 160 F, vilket är när små bubblor (ca 3 mm vardera) bildas på botten av en kruka med vatten på spisen.
Hur man brygger grönt te
Det är bättre att fel på sidan av lägre temperaturer med gröna teer . Om ditt grönt te smakar bittert eller alltför gräsigt, försök att brygga det vid en lägre temperatur. De flesta gröna teer är bäst när de bryggs långt under kokpunkten (212 F), någonstans mellan 150 F och 180 F. Om du värmer vatten i en kruka betyder det att det kommer att ha antingen små bubblor som bildas i potten eller små bubblor (ca 3 mm) stiger snabbt till krukans yta.
Ångad japanska gröna tear tenderar att kräva lägre temperaturer än andra gröna teer. Vissa doftande eller formade gröna tear (som jasminpärlor) kan bryggas vid något högre temperaturer. Gult te bör bryggas mycket som grönt te.
Hur man brygger oolong te
Den bästa temperaturen för att brygga oolongte beror på hur du förbereder det. Gong Fu- bryggning kräver vanligtvis högre bryggtemperaturer (såväl som fler blad och mycket korta bryggtider) jämfört med västerländsk bryggning.
För västerländsk bryggning är oolongte i allmänhet bäst när det bryggs mellan 190 F och 200 F. Om du tittar på en vattenkanna i detta temperaturområde kommer det att ha bubblor som är ca 5 mm i storlek och ett måttligt belopp av ånga.
Hur man brygger svart te
Några delikat svart te (som First Flush Darjeelings) kräver lägre bryggningstemperaturer på cirka 180 F till 190 F. Men de flesta svart te kan bryggas mellan 200 F och 212 F.
Vid uppvärmning av vatten i en gryta kommer det att ha små bubblor (mellan 4 mm och 8 mm) och en måttlig till stor mängd ånga när den ligger mellan 190 F och 200 F. När den har nått 212 F, kommer att ha mycket stora bubblor, utan några små bubblor kvar.
Hur man brygger Pu-erh-te
Vissa säger att pu-erh te ska bryggas med fullt kokande vatten (212 F, och en närvaro av mycket stora bubblor och inga små bubblor i kruken).
Brewing flesta pu-erhs med temperaturer runt 205 F är optimal.
Medan kokande vatten inte har några små bubblor, har vatten vid 205 F en blandning av mindre och större bubblor.
Hur man bryter urtete / Tisanes
Tisanes (aka "örtte") kommer från många olika växter, så deras bryggningsinstruktioner varierar mycket. Några (som catnip och yerba kompis ) borde inte bromsas i vatten som kokar fullständigt. Andra (som fänkål frö ) bör kokas för att släppa sin fulla smak. (Faktiskt kokar te eller tisaner skapar ett avkok istället för en infusion.) Men i allmänhet fungerar vatten vid full kokning (212 F).