En samling av Kosher Aubergine Recept

Aubergine förtjänar en vanlig plats på din livsmedelsbutik, vilket framgår av denna ständigt växande samling av läckra recept. Med så många vackra sorter av den mångsidiga veggie (roligt faktum: botaniskt sett är äggplanter verkligen bär!) Det är svårt att bli uttråkad - särskilt för att det finns så många underbara sätt att använda dem. Från braising, bakning eller friterande, till grillning eller rostning, gör äggplanter bra till massor av prepareringsmetoder. Och med dips, sallader, fritters och förrätter att välja mellan hittar du alla möjliga ställen för att arbeta dem i dina menyer.

Uppdaterad av Miri Rotkovitz

• 01 av 11

  Rostade Fairy Tale äggplanter med Mint och Feta Recept (Mejeri)

  Små äventyrsäggplanter får strönas med mint och toppad med smulad fetost i denna härliga sommaruppehållsrätt. Bönder marknader eller specialaffärer är ditt bästa för att hitta babyäggplanterna, men om du inte hittar dem kan smala japanska äggplanter eller till och med fullstora äggplanter också fungera, men du måste öka både receptmängderna och laga matlagningen tid därefter.

• 02 av 11

  Kosher Moussaka Recept (Kött)

  Traditionell grekisk Moussaka är begränsad i kosherköket, eftersom receptet kombinerar nötkött och äggplantor med en ost och en rik mjölk och smörbaserad bechamelsås. Men med kreativ användning av icke-mejeriprodukter som sojamjölk, utarbetade cookbook-författaren Susie Fishbein den här kosheren på den företagsvänliga gryta .

• 03 av 11

  Stekt aubergine och röd paprika sallad (Pareve)

  Även om du måste göra lite friter för att göra denna israeliska aubergine och röd paprika sallad, resten av förberedelsen så enkelt, kan du inte tänka dig de extra minuter som spenderas över kaminen. Servera maträtten som aptitretare, sallad eller rätter - oavsett när du serverar det, säger Giora Shimoni, "alla kommer att lämna ditt bord raving om den läckra auberginerätten."

• 04 av 11

  Vegetarisk Hackad Lever (Pareve)

  Giora Shimoni säger att denna auberginebaserade veggiehackade lever "är så läcker att du inte kommer att bry dig om det stekning det kräver." En Shimoni-familjens favorit, den här versionen är en av många mejeriprodukter som tar emot mockhackad lever .

• 05 av 11

  Persiska Aubergine och Tomat Stew (Khoresh Bademjan)

  Khoresh, (ibland stavad khoresht) eller gryta, är en grundsten för persiska köket. Medan Khoresh Bademjan, eller Eggplant Stew, ofta innehåller kött, är det ett recept som är väl lämpat för vegetariska anpassningar. Denna veganversion gör en läcker huvudrätt serveras över vanligt ångad ris eller crusty Tahdig.

• 06 av 11

  Baba Ghanoush (Pareve)

  Populär i hela Mellanöstern är Baba Ghanoush ett dopp eller spridning av rostad aubergine och tahini . Receptet är enkelt - steka helt aubergine, skaka ut mjukad massa, och sedan puré med tahini och kryddor. Skaka upp det med färskt pitabröd eller råa grönsaker för ett hälsosamt mellanmål eller meze-stil aptitretare.

• 07 av 11

  Aubergine Fritters Med Tangy Tomat Citron Saus Recept

  Dessa vegetariska äggplantor gör en stor påskträdelse till Giora Shimonis dotter, som han förklarar "är inte en stor fläkt av kött". Hon älskar att äta dem, och eftersom de är parve (neutrala) och kan para ihop med mjölk eller köttmat, älskar Shimoni att göra dem.

• 08 av 11

  Rostad Vegetabilisk Ratatouille

  Inspirerad av den franska klassikerna, får det här lätta ratatouille receptet bakas i ugnen istället för att simmade på spisen. Som en bonus erbjuder amerikansk matkund Kathy Kingsley massor av bra information om att välja och laga mat med äggplantor.

• 09 av 11

  Grillad Aubergine och Fresh Basil Vegetarian Pizza Recept

  Om du inte har en grill, kan du steka auberginen för denna hemlagade grillade aubergine och färska Basil Vegetarian Pizza. Vegetarian Food Expert Jolinda Hackett erbjuder en länk till hennes favorit vegan pizza deg recept, men du kan också spara tid genom att använda butiksköpta beredda deg.

• 10 av 11

  Vegan Aubergine Lasagne

  Denna Vegan Lasagne Recept är idealisk för de tillfällen när du serverar en kosher kött måltid, men vill fortfarande ha en betydande huvudrätt för vegetariska eller vegan gäster. Pastan är enkelt lagrad med aubergine, spenat och sås, men du kan lägga till hemlagad tofu "ricotta" om du skulle vilja.

• 11 av 11

  Baingan Aaloo Ki Subji (Indiska Aubergine och Potatis)

  Aubergine, potatis och tomater kokas med värmekryddor, inklusive kummin, koriander och gurkmeja i denna vegetariska maträtt från indisk matkompetent Petrina Verma Sarkar. Följ hennes förslag, och servera Baingan Aaloo Ki Subji med hemlagad chapatis och en yoghurtraita .