Med hjälp av kexbakning mix-Bisquick, Pioneer etc.-gör detta recept för kyckling och dumplings lättare än de flesta, och kycklingbröst håller det lågt i fett. Dumplingsna i denna version formas till små bollar och läggs till kokande kycklingsbuljong. En smak kommer att visa dig varför kyckling och dumplings är en av Sydens mest ikoniska komfortmat.
För mer smak, tillsätt ca 1/2 till 1 kopp varje tärning morötter, selleri och lök till kruken tillsammans med kycklingen, tillsammans med ett lövblad. Om du har några timjan löv eller kvistar persilja, släng dem i potten. Eller använd en uppskuren kyckling för mer robust kycklingfärg (se tipsen).
Vad du behöver
- 8 kycklingbrösthalvor (benfritt, utan hud)
- 1 kvart
- kycklingmassa (helst osaltad)
- 1 tsk salt (eller efter smak)
- Dash svartpeppar (eller smaka på)
- 4 koppar
- biscuit bakblandning (t.ex. Bisquick)
- 1 1/2 koppar mjölk (eller som kallas på kexblandningspaket)
- 1/2 kopp mjöl (ungefärlig för rullning)
- 1/2 kopp mjölk
- 1 matsked smör
Hur man gör det
- Placera kycklingbrösten i en stor nederländsk ugn eller stockpot; lägg i lagret och tillräckligt med vatten för att täcka kycklingbitarna. Tillsätt salt och peppar efter smak. Koka upp; Minska värmen till låg och simma tills kycklingen är klar (ca 30 minuter). Ta bort kycklingen och skär den i bitar av bitar. Lägg kycklingbitarna i buljongen och förbered dumplingsna.
- Använd kakablandningen och mjölken, förbered så mycket dumplingsblandning som du vill ha (så många som krukan håller) enligt instruktionerna i paketet. Belägga dina händer med mjöl, strö lite mjöl på degen. Forma degen i 1-tums bollar. Tillsätt lite mer mjöl när dumplingblandningen börjar hålla fast vid dina händer. När du är nästan färdig med att rulla dumplingsen, sätt upp värmen under kyckling och buljong och sätt den till en mild koka.
- Släpp dumplings i kokande buljong. Se till att dumplingsna sjunker. De kommer att dyka upp igen, men fortsätt att trycka ner dem så att de blir våta. När alla dumplings är i buljongen, tillsätt 1/2 kopp mjölk och smöret och tryck dumplingsna ner i buljongen igen. För att hålla dumplingsna från att bryta upp, undvik att omröra tills de är noggrant kokta. Simmera i ca 10-15 minuter, rör omblandt men försiktigt för att kycklingen inte sticker till botten av potten.
tips
- Om buljongen saknar smak, tillsätt några kycklingbuksgranuler till smak.
- För mer kyckling smak, byt kyckling bröst med ca 4 pounds av uppskuren kyckling bitar. Koka kycklingen i buljongen i ca 1 till 1 1/2 timme och sedan spänna och skumma överflödigt fett från buljongen. Ta bort kycklingen från benen. Tär kycklingen och returnera den till buljongen. Fortsätt med dumplings.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1316 |
| Totalt fett | 75 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 30 g |
| Kolesterol | 429 mg |
| Natrium | 1 061 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 135 g |