Grönsaker rätter är ganska vanliga i indiska köket. Äggplantor, som även kallas baingan på hindi, finns i ett brett utbud av rätter. Det här receptet på baingan aaloo ki subji är väldigt enkelt och visar sig vara en utsökt maträtt som smakar bra när den serveras med varm chapatis. Raita är också en fin touch om du vill dyka baingan in i den.
Detta Baingan recept är bäst gjort och ätit färskt. Liksom massor av andra indiska livsmedel smakar det ännu bättre när det uppvärms och ätas dagen efter det är kokt! Ett bra ackompanjemang för baingan aaloo ki subji är någon typ av daal curry.
Vad du behöver
- 10 baby äggplanter (tvättas, klappad torr, skärs i kvarts och blötläggs i varmt vatten, du kan också använda en stor aubergine tärningar i 2-tums bitar)
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 1 tsk kumminfrön
- 1 stor lök (finhackad)
- 2 stora tomater (skuren i 1-tums kuber)
- 2 stora potatisar (skuren i 1-tums kuber)
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1/4 tesked gurkmeja pulver
- Valfritt: 1/2 tsk röd chili pulver
- salt att smaka
- Garnera: hackad färsk
- koriander
Hur man gör det
- Värm grönsak / canola / solrosolja i en djup panna på en medelflamma tills den är het.
- Lägg nu kummin frön och stek dem tills de inte längre splutter. Lägg sedan på lökarna och stek dem tills de är lite mjuka och genomskinliga.
- Därefter tillsätt tärnad aubergine och potatisbitar, rör om och blanda väl. Sauté det i ca två minuter.
- Lägg nu korianderpulver, kumminpulver, gurkmejpulver, det röda chilipulveret och den hackade tomat. Rör om att blanda allt bra och smaka sedan i ytterligare två till tre minuter.
- Strö vatten över grönsakerna och rör om allt för att blanda allt bra.
- Täck skålen och laga den tills grönsakerna är nästan färdiga. Kontrollera ibland och rör om för att förhindra att bränna eller fastnar i botten av pannan.
- När det är nästan kokt, ta av locket från skålen och rör om. Koka tills både potatis och aubergine är mjuka och kokta i hela. Detta är tänkt att vara en torrmaträtt, så koka bort eventuellt extra vatten som kan vara närvarande i det.
- När du är klar, stäng av värmen och garnera sedan med hackade, färska korianderblad.
- Servera med varm chapatis och en daal maträtt om du vill. En kryddig, tangy pickle smakar också bra med denna läckra subji. Du kan till och med lägga till Raita om du vill.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 535 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 126 mg |
| kolhydrater | 103 g |
| Kostfiber | 44 g |
| Protein | 16 g |