Baba ganoush (ibland stavad baba ghanoush), en mellanöstra spridning och dip, liknar hummus men är gjord med aubergine istället för kikärter (garbanzo bönor).
Detta vegetariska och veganska receptet är särskilt hummuslikt eftersom det använder vissa kikärter för en tjockare textur. Även om tillsättning av kikärter till baba ghanoush inte nödvändigtvis är traditionell, ger det ett litet proteinhöjning vilket är perfekt för vegetarianer och veganer , (eller någon på en högprotein diet). De flesta traditionella medelstora förberedelserna använder bara äggplantor mashed med kryddor, med eller utan tahini .
Traditionellt ska äggplanten rosta på en öppen låga, eller åtminstone på en grill, men ugnen, som i detta recept, kommer också att fungera, med uppenbarligen mindre rökig smak. Men som hummus är det inte riktigt en felaktig väg att göra baba ganoush, enligt min mening (vissa recept kallar även efter majonnäs). Jag älskar det personligen bara om det är gjort det!
Förresten finns det många anledningar till att veganer alla tycks älska hummus så mycket, vilket innebär att det finns gott om bra skäl att misstänka att du kommer att älska detta hummusliknande baba ghanoushrecept.
Detta enkla baba ghanoush recept är vegetarian, vegan och helt glutenfri. För en ännu hälsosammare version kan du också prova det här tahinifria och fettfria baba ganoush receptet.
Vad du behöver
- 1 stor aubergine
- 1 kan kikärter, dränerade (garbanzo bönor)
- 3 vitlöksklyfta
- 1/4 kopp citronsaft
- 3 msk.
- tahini
- Dash havsalt
- 1/4 kopp olivolja
- 2 msk. färskhackad persilja (tillval)
Hur man gör det
- Skiv aubergine i halva och grilla i 400 F ugnen i ca 45 minuter, eller tills det är mjukt.
- Låt svalna något, skopa ut inuti aubergine och lämna huden bakom.
- I en mixer eller matberedare, kombinera aubergine och kvarvarande ingredienser, förutom olja och persilja, tills det är smidigt. Blandningen blir något tjock. Ta långsamt in olivoljan tills den är väl blandad.
- Blanda i färskhackad persilja med hand.
Receptbetjäningsförslag: Njut av din hemlagade baba ghanoush serverad med grönsaker, pita (eller någon annan form av flatbread), eller som en smörgåspridning. För att servera, drizzle med lite extra olivolja (använd den bästa kvaliteten du har) och strö med chilipulver, paprika eller kummin för lite färg. Jag gillar att sprida lite baba ghanoush i en mel tortilla och lägga sallad, tomater och grönsaker för en vegansk smörgås .
Näringsinnehåll:
En servering ger ungefär: kalorier: 304; kalorier från fett: 118; totalt fett: 13,1 g 20%; mättat fett: 1,7 g, 8%; kolesterol: 0 mg, 0%; natrium: 58 mg, 2%; totala kolhydrater: 37,8 g, 13%; dietfibrer: 11,8 g, 47%; sockerarter: 7,3 g; protein: 11,9 g; vitamin A 3%, vitamin C 14%; kalcium 9%; järn 23%, baserat på en 2000 kalori diet.
Se även: Fat-Free Baba Ganoush Recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 150 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 9 g |