Små äventyrsäggplanter får strönas med mint och toppad med smulad fetost i denna härliga sommaruppehållsrätt. Bönder marknader eller specialaffärer är ditt bästa för att hitta babyäggplantorna, men om du inte hittar dem kan smala japanska äggplanter eller till och med fullstora äggplantor fungera också, men du måste öka både receptmängderna och laga matlagningen tid därefter. (Om du bara kan hitta större äggplanter, försök med att placera köttet i ett korsskiktsmönster före rostning - de blir enklare att servera efter tillagningen.
Gör det till en måltid: Ta en cue från Medelhavet smaker utställda i denna maträtt, och servera äggplantorna som en del av en mezze spridning. Erbjudna bakade kikärtor Friter , oliver, en mängd rostade grönsaker , som röd paprika, blomkål, och korg, israelisk hummus och storebought eller hemlagad pita . Följ upp med bakad lax med potatis och gröna oliver . Baklava och färsk frukt skulle göra en utsökt måltid till måltiden.
På semestermenyn: Ost och olivolja är båda traditionella livsmedel för Hanukkah - den förra som en nod till hjälten Yehudit (Judith), som hjälpte till att säkra en viktig militär seger med hjälp av ost, den senare, för dess centrala roll i Hanukkas mirakel. Häll några cocktails, steka upp ditt favorit latke recept - Potatis Latkes med Ras el Hanout skulle gå särskilt bra med äggplantan - och lägg dem till mezze spridningen ovanför, för ett enkelt semesterfest. Bakad olivolja Donuts skulle göra en perfekt, friterig finish.
Under Shavuot har ost också en viktig roll på menyn. Erbjud en jordbrukares marknadsinspirerade spridning och servera äggplantorna med en Heirloom Tomat-sallad med getost och Arugula , den här starka korn- och rostade grönsalladssalladen , och kokbokförfattaren Ronnie Feins rostade Pistachio-Crusted Lax . Avsluta måltiden med en favorit ostkaka recept .
Vad du behöver
- 1 pint ädelplanter, trimmad och halverad i längdriktningen
- Knippa havet eller kosher salt
- 2 msk extra jungfruolja, uppdelad
- 1 matsked hackad fre sh mynta
- 1,5 ounce får eller mjölkfetaost, smulad
- nypa Za'atar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 425 ° F. Ordna äggplanterna skuren sida upp i en bakfat som är tillräckligt stor för att hålla dem i ett enda lager.
- Stänk eggplanthalvorna med en nypa salt. Dust jämnt med hälften av olivoljan. Stänk jämnt med den hackade mynten, och sedan fetaosten. Drizzle med resterande olivolja.
- Rosta äggplantorna i den förvärmda ugnen i 30 till 35 minuter, eller tills auberginen är öm och feta är guldbrun i fläckar. Servera varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 102 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 173 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |