Detta är ett gott sätt att använda kvarvarande kalkon, och det gör en mycket speciell måltid. Servera dessa crepes med sparrisspar och en sallad, eller tillsätt en risrätt för en hjärtligare måltid.
Ingredienslistan kan se skrämmande ut, men det är lätt att göra i steg. Crepes kan göras före tid, eller använda köpta kryddiga crepes. Såsen kan också göras tidigare på dagen och kylas. Bara värm upp det när du behöver det för fyllningen.
Vad du behöver
- För Crepes:
- 2 stora ägg, slagna
- 3/4 kopp mjölk
- 1/2 kopp
- allround mjöl
- 2 msk smält smör
- 1/4 tesked salt
- För den vita såsen med parmesan:
- 3 matskedar smör
- 3 msk allmjölksmjöl
- 1 tsk torr senap
- 1 3/4 koppar mjölk
- salt och nymalt svartpeppar, efter smak
- 3 matskedar färsk riven parmesanost plus mer för garnering
- För Turkiet Fyllning:
- 1 matsked smör
- 1 matsked olivolja
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 medium skalot, malet
- 8 uns skivad svamp
- 1/2 tsk torkad blad
- timjan
- 1/2 tsk torkad gnidas
- salvia
- 2 koppar kryddad kokad kalkon
- 1 msk torr sherry eller vermouth, valfritt
- salt och nymalt svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
crepes
- Lägg ägget, 3/4 kopp mjölk, 1/2 kopp mjöl, 2 msk smält smör och 1/4 tesked salt i en mixer. Processa tills slät. Alternativt vispa eller slå med en elektrisk mixer tills den är jämn. Smeten kommer att vara tunn.
- Sätt smeten i en skål, täck och kyld i 30 minuter till 1 timme.
- Ta smeten ut ur kylskåpet. Värm en 7-tums nonstick skillet eller kryddat crepe pan över medium värme. Pensla med lite olja eller spray med nonstick matlagningsspray.
- Häll 1/4 kopp smet i pannan och virvla det för att täcka botten.
- Koka i ca 1 1/2 till 2 minuter, eller tills set och kanterna börjar brinna. Vrid försiktigt det med en tunn spatel och koka i ca 30 sekunder längre. Ta bort till en tallrik.
- Fortsätt med den resterande smeten, sätta ett ark med vaxpapper mellan crepesna.
Sås
- Smälta i 3 msk smör i en medelstora kastrull över medelvärme. Tillsätt mjöl och torra senap och koka, rör om i 1 minut. Gradvis vispa i 1 3/4 koppar mjölk. Koka, vispa hela tiden tills såsen förtorkar. Tillsätt de 3 matskedar av parmesanost och salt och nymalt svartpeppar till smak. Förvara 1 kopp såsen för påfyllningen och sätt den återstående såsen åt sidan.
Turkiet och Svampfyllning
- Värm 1 matsked smör och 1 matsked olivolja över medium värme i en stor stekpanna eller sautpanna. Tillsätt skaloterna och koka, rör om i 1 minut. Tillsätt svamp, timjan och salvia och fortsätt att laga mat, rör om tills svampen är öm och brunad och vätskor som produceras av svampen har avdunstats. Tillsätt vitlök och laga mat i 1 minut längre. Tillsätt kalkonen och koka, rör om tills blandningen är varm. Lägg till den reserverade 1 kopp såsen till kalkonblandningen och rör om för att blanda. Om så önskas, lägg till 1 matsked sherry eller vermouth. Värm tills såsen är varm och börjar bubbla.
- Fyll fyra crepes med svampblandningen och vika över. Ordna de fyllda crepesna på plattorna.
- Om den kvarvarande såsen är mycket tjock, tunn med lite mjölk och uppvärmning. Sked lite av den återstående såsen över de fyllda crepesna och strö över mer parmesanost.
Servera dessa crepes med ångad asparges och en ris pilaf, om så önskas.
Du kanske också gillar
36 Fantastiska Recept för Vänster Turkiet
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1580 |
Totalt fett | 77 g |
Mättat fett | 29 g |
Omättat fett | 27 g |
Kolesterol | 751 mg |
Natrium | 1,989 mg |
kolhydrater | 58 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 159 g |