Typer av Aubergine

01 av 08

Vilken typ av aubergine är det här?

När jag säger "aubergine", kanske du har en avlång, djup mörk lila grönsak med en grön grön hatt som är knuten till den dyker upp i ditt sinne. Ingen tvekan om att det är den vanligaste typen av aubergine som finns i USA, men världen av äggplantor är bredare. Större. Ibland mindre. Fetare. Eller skinnier. Sötare. Eller mer bitter. Grönare. Vitare. Mer stripe-y. Kort sagt, utbudet av äggplanta smaker är inte stort, men det finns mer utbud än de flesta inser.

Oavsett färg och form av aubergine du köper, välj alltid äggplantor som har en slät, glänsande hud och känner sig tunga för sin storlek.

02 av 08

Globe Aubergine (aka American Aubergine)

Ska vi bli förvånad över att jordens äggplanter, den största och fetaste av äggplanter, också är kända som amerikanska äggplanter? Deras stora, köttiga textur gör dem särskilt lämpade för att fungera som skivor grillad aubergine . Deras storlek gör dem också bra kandidater för rostning för att grilla hela .

03 av 08

Italiensk Aubergine

Dessa stora mörklila äggplanter är lite mindre och tunnare än jordgubbar, och de tenderar att ha en sötare smak. De är inte bara eller till och med officiellt italienska, men de är ofta märkta som italienska i USA och används i italienska recept, som äggplantaparmesan .

04 av 08

Japanska Aubergine

Liksom äggplantan ovan är dessa längre och tunnare äggplanter inte begränsade till Japan eller Japanska köket, men dessa mindre, mager äggplanter kallas ofta japanska eller ibland kinesiska auberginer. Ett stort antal relativt långa och skinniga auberginer kommer att vara så märkta, och du får se några på marknader som är halva bredden av de som visas här.

Observera att de kommer i en rad nyanser av lila, inklusive en djup nästan svart lila. Deras smala form gör dem speciellt bra för att skära på bias (aka " rullskärning ") och rörstegning i stora bitar.

05 av 08

Rosa Bianca Aubergine

De vackra märkena på denna aubergine håller tyvärr inte deras livslängd när grönsaken är kokad, men jag har problem att motstå att välja dessa på marknaden bara för att de är så snygga. De har en lite mer delikat smak och mindre bittera tendenser än sina mer lila bröder.

06 av 08

Indiska Aubergine

Dessa söta och squat eggplants är vanligare i indisk matlagning. De är bra att skära och steka eller kubba och gryta, eller laga mat hela, skopa ut ömma insidan och gör såser, dips eller en klassisk raita .

07 av 08

Thai Aubergine

Dessa små äggplantor som är vanliga i Thailand är inte alltid gröna. De kommer också i lila och vita, men de har definitivt en tendens att vara mer bitter än andra typer av äggplanter. Var klok och ta bort frön.

Bränna dem innan du lagar dem hjälper också till att dra ut deras bittera väsen. De står också bra för mycket krydda och stew vilket gör dem perfekta för att lägga till karry.

08 av 08

Vit Aubergine

Det finns ingen riktig smakskillnad mellan vita auberginer och andra färger, men de ser verkligen coola ut. Deras smak är lite mer delikat, lite mindre aubergine-y, om den starka, bittra smaken av aubergine är lite för dig.