Enligt den judiska lagen finns det vissa livsmedel som inte kan ätas, liksom vissa livsmedel som inte kan ätas tillsammans. Dessa koshermatar är indelade i tre kategorier: kött, mejeriprodukter och pareve. Pareve (uttalad PAHR-iv) är den jiddiska termen som avser matar som inte innehåller kött eller mjölkingredienser. Parve är den hebreiska termen och uttalas PAHR-vuh.
Enligt de judiska kostlagarna eller kashrutlagarna , medan kött och mjölkprodukter inte får kokas eller ätas tillsammans, anses matvaror vara neutrala och får ätas med kött eller mejeriprodukter.
Mat som är Pareve
I grund och botten är allt som inte är mejeri eller kött, och det har inte förberetts med mejeri eller kött, betraktat som pareve. Alla frukter, grönsaker, pasta, korn, nötter, bönor, baljväxter och vegetabiliska oljor är pareve. Även drycker som läsk, kaffe och te är pareve. Många godis och sötsaker är pareve så länge de är märkta som sådana. Även om det inte finns mejeri i ingredienserna, kan maten ha producerats på mjölkutrustning, så att kontrollera etiketter är viktigt.
Intressant, även om de är animaliska produkter, betraktas både ägg och fisk också. Observera att i många judiska ortodoxa kretsar, medan fisk och kött kan ätas vid samma måltid, anses det inte tillåtet att laga fisk och kött tillsammans, att servera eller konsumera dem från samma tallrik eller att äta dem under samma gång en måltid.
Pareve-produkterna kommer att ha ordet "pareve" och ett brev U på deras etikett.
Vid sidan av kosher symbolen kan du också se en D (för mejeri) eller DE (mjölkutrustning), liksom de livsmedel som inte specifikt noterar "kött".
Med undantag för fisk är pareve livsmedel i sig vegetarisk och mjölkfri. Därför kan många konsumenter med kostbegränsningar som inte behåller kosher av religiösa skäl ändå söka kosher pareve-certifierade produkter.
Matlagning med Pareve Foods
För de som håller kosher som en fråga om religiös övertygelse, gör pareve recept det enklare att bygga menyer runt kött- eller mejeriprodukter. Om du håller kosher äter du inte mjölk och köttprodukter tillsammans (så ingen cheeseburgers eller biff med potatismos som har mejeri) och skulle därför ha pareve mat med dina kötträtter eller dina mejeriprodukter.
Människor som håller kosher har två uppsättningar disk, redskap och serveringsdelar-en för kött och en för mejeri-så de två typerna av livsmedel kommer aldrig i kontakt med varandra på något sätt. Eftersom pareve varken är kött eller mejeriprodukter, kan dessa matlagas, serveras och ätas på kött- eller mjölksatsen av tallrikar.
Det finns också erforderliga väntetider mellan konsumtion av kött och mejeriprodukter, så pareve livsmedel som frukt, grönsaker och nötter är användbara för mellanmål mellan måltiderna.
Byta Margarine i Recept
I många årtionden, särskilt när det antogs att alla animaliska fetter var ohälsosamma tillägg till dietkoskockarna, omfattade pareve-stickmargarin som ersättning för smör eller schmaltz (gjord kycklingfett). Nu, med förståelsen att margarin generellt är rikligt i farliga transfetter, har många hälsosammare alternativ till margarin.
För välsmakande recept, är olivolja eller neutrala oljor som grapeseed eller canola ofta favoriserade. Bakade varor kan utgöra en större utmaning, eftersom fasta fetter ofta är nödvändiga för att uppnå önskad textur. Kokosolja och icke-hydrogenerade fasta förkortningar gjorda av palmolja blir alltmer populära i kosherrecept som parar alternativ till margarin också.