Baba Ghanoush (Pareve)

Populär i hela Mellanöstern, Baba Ghanoush - även känd som Baba Ghanouj och Babaganoush - är ett dopp eller spridning av rostad aubergine och tahini . Receptet är enkelt - steka helt aubergine, skaka ut mjukad massa, och sedan puré med tahini och kryddor. Skaka upp det med färskt pitabröd eller råa grönsaker för ett hälsosamt mellanmål eller meze-stil aptitretare.

Mirs recepttestnoteringar och tips:

Har du ingen matprocessor? När äggplantan är rostad, är det tillräckligt ömt att masha med en gaffel. Grovhacka äggplantan före mashing. För att blanda vitlöket i Baba Ghanoush jämnare, klistra in det innan du lägger det på äggplantan: Skal, krossa och halva nötköttet, strö över saltet och hugga mycket fint med en tung kockkniv. Använd sidan av bladet för att krossa vitlöket och saltet i en pasta, rör sedan om i äggplanta-blandningen. Baba Ghanoushs struktur kommer att vara mer rustik, men det kommer fortfarande att vara gott.

Baba Ghanoush kan serveras omedelbart efter beredningen, men det är ännu bättre när smakerna har en chans att anmäla. Om du har tid, förbered det åtminstone några timmar till en dag framåt, och lagra, täckt i kylskåpet, tills kort innan du är redo att njuta av det. Ta till rumstemperatur före servering.

Uppgradera din Baba Ghanoush med en smaklig garnering. Prova topping med granatäpple arils (frön) och hackad mint eller persilja. Eller strö med rökt paprika och duggregn med extra jungfruolja.

Redigerad av Miri Rotkovitz

Vad du behöver

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 400 ° C (200 ° C). Pipa auberginen överallt med en gaffel och placera på en rimmad bakplåt. Stek i den heta ugnen, vrid regelbundet tills auberginen är mycket öm, cirka 45 till 50 minuter.

2. När äggplantan är cool nog att hantera, skiv den i halv längd och skopa köttet i en matberedare. Tillsätt vitlök, olivolja, citronsaft, tahini, vitlök, persilja och salt.

3. Pulsa tills blandningen är renad, men fortfarande, har lite textur. Överför till en serveringsskål och servera varma eller vid rumstemperatur med varmt pitabröd. Rester kan vara kylda, täckta, i upp till fyra dagar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 128
Totalt fett 7 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 4 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 206 mg
kolhydrater 14 g
Kostfiber 4 g
Protein 3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)