Klassiska marockanska recept som alla kommer att älska
Om du har köpt en tagine för första gången och undrar vad du ska göra i det, eller om du bara vill ha en introduktion till marockanska maträtter, kommer den här listan att ge dig den start du behöver. Alla är klassiska marockanska recept som är provade och sanna favoriter, och du hittar dem lätt att förbereda i antingen traditionella lera tagines eller konventionella köksredskap.
Denna maträtt är en som du kommer att återvända till att göra gång på gång, och det är precis vad marockaner själva gör om man lagar en vardagsmiddag för sina egna familjer eller förbereder en större spridning av mat för att tjäna gästerna. Saffron, ingefära och gurkmeja är viktiga kryddor, men det är tillsatsen av konserverad citron och oliver som förvandlar smakerna till något underbart tangy och salig.
Även om du inte brukar tänka på att nå för pommes frites i mataffären, vill du definitivt lägga till dem i din shoppinglista så att du kan prova denna fantastiska maträtt. Marockansk matlagning innehåller ett antal söta och salta rätter som parar kött med frukt, och den här kombinationen kan förmodligen vara den mest populära. Lamm eller nötkött är kokt till smörj ömhet med doftande marockansk kryddor, sedan toppad med pommes frites som har simrat i kanel och honungsirap.
Här är en annan söt och välsmakande kombinationsruta som är säker på att glädja gommen till även krävande ätare. Kycklingen är långkokt tills det är ömt med lök, vitlök, saffran, ingefära och kanel, sedan toppad med torkade aprikoser som har pochats i sirap. Som med andra frukt tagines, är det här lätt att göra.
04 av 09
Classic Fish Tagine Med Chermoula och Grönsaker Christine Benlafquih En mysig marockansk marinad som heter chermoula ger en minnesvärd smak i detta tagine recept. Marinerad fisk lagras med potatis, tomater och paprika, sedan långkokt till perfektion. I norra Marocko används en tagra i stället för en tagine.
Om du har varit tveksam till att gräva i en tagine på marockanska sättet - med en bit av crusty bröd för doppning - kan denna komfortmatfavorit bara tvinga dig att göra det. Vackra köttbullar ( kefta mkaoura ) kokas i kryddig hemlagad tomatsås. Bilden visar skålen som presenteras med en traditionell garnering av pocherade ägg; Det är en finish som jag rekommenderar starkt.
Denna enkla tagine med kikärter och morötter misslyckas aldrig med att framkalla komplimanger. Picquantly kryddat med en touch av sötma från kanel och honung, hittar du det perfekta vegetariska entree eller sidoprätt. Rosiner är ett valfritt tillägg.
Veggie-laden tagines är den marockanska motsvarigheten till en en-potta måltid eller gryta. Under vintermånaderna är ärtor och kronärtskockor i säsong och de är ofta parade i rätter som den här. Saffron, ingefära och gurkmeja är viktiga kryddor. I Marocko skalar vi färska ärter och samlar våra egna färska kronärtskockor , men i stället kan du använda frysta grönsaker.
Lamm eller nötkött är dolt under ett koniskt arrangemang av säsongsbetonade grönsaker i denna imponerande Berber-stil. Var noga med att använda en lera tagine för att lägga till jordnäring, tillfredsställande smak till det som erbjuds av konserverad citron, oliver och generös marockansk kryddor. En chili pepper är en måste-tillägg i mitt hem; utelämna om du inte vill ha extra värme.
Humble ägg är förhöjda till middagstid när du lagar dem med lök, tomater och kryddig merguez korv. En dammning av salt, peppar och kummin brukar räcka för kryddor, men de som föredrar saker lite mer eldig kommer att upptäcka att harissa fungerar som den perfekta kryddan.