Det finns så många underbara muffinkombinationer som involverar någon slags nöt och en slags frukt, antingen torkad eller fräsch. I detta fall kombinerar vi torkade datum, som är fulla av naturligt socker och valnötter.
Nyckeln till att göra bra datum nutmuffins övermixar inte smeten. När de flytande ingredienserna är tillsatta till torr, blanda smeten för hand tills dess att mjölet är fuktat, inte mer än cirka tio sekunder. För mycket blandning kan göra att muffinsna är torra, tuffa eller ojämna.
Och om du vill spruce dina muffins upp lite, här är ett recept på en enkel streusel topping du kan blanda på om några sekunder.
Vad du behöver
- 2 koppar
- allsmält mjöl (eller 2¼ koppar bakverk mjöl, siktas)
- ½ kopp socker
- 1 msk. bakpulver
- ½ tsk. salt-
- 1 kopp mjölk (hel)
- 1 tsk rent vanilj extrakt
- ¼ kopp datum (hackad)
- ¼ kopp valnötter (hackad)
- 1 stort ägg (eller 2 medium)
- 4 msk smör (½ pinne) eller förkortning
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 ° F.
- Kombinera mjöl, datum, valnötter, bakpulver och salt.
- Vik upp smöret och värm det i mikrovågsugnen, i en mikrovågssäker skål, i ungefär en minut tills den smälter ordentligt. Ställ det åt sidan vid rumstemperatur för att kyla, men låt det inte stelna igen.
- Slå ägg i en separat skål och lägg sedan till socker, mjölk och vanilj till ägget.
- Fett och mjöl noggrant en muffinspanna (eller använd pappersmuffinsfoder).
- Häll en liten bit av det smälta smöret i ägg-vanilj-mjölkblandningen och rör om det. Repetera 3-4 gånger, tillsätt en lite större mängd av det flytande smöret varje gång tills det alla är inkorporerade.
Obs! Lägg inte smält smör till äggblandningen eftersom värmen från smöret skulle laga ägget, och det är inte vad du vill göra! - Tillsätt de flytande ingredienserna till de torra och blanda inte mer än tio sekunder . Smeten ska vara synligt klumpig, och du får se fickor torrt mjöl. Det är ok! Det är oerhört viktigt att inte övermixa smeten, eller de resulterande muffinsna blir för svåra.
- Häll smeten försiktigt i den beredda muffinspannan och baka omedelbart.
Tips: De torra och våta ingredienserna kan blandas i förväg, men så snart de våta och torra ingredienserna har kombinerats med varandra, kommer vätskan att aktivera bakpulvret och smeten måste bakas omedelbart. - Baka 20 minuter eller tills en tandpetare insatt i muffins mitten kommer ut ren.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 176 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 499 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |