När amerikanerna tänker på fjäderfä är kyckling långt ifrån det första som kommer att tänka på, följt av kalkon. Pheasants har varit i USA sedan slutet av 18th century och är ett ganska exotiskt fjäderfä alternativ.
Kokad fasan smakar annorlunda beroende på om den var uppfödd eller växte i naturen. Gårdhöjde fasan sägs smaka som kyckling, bara rikare, medan vild fasan typiskt har en starkare och gammalare smak. Om du inte är jakten, är fasan du lagar matlagad. Att suga fasan i saltvatten, som det beskrivs i detta recept, skär varje smakfull smak och att laga fågeln i en marinade hjälper till att hålla den fuktig.
Vad du behöver
- 1 fasan
- 1/4 kopp salt
- 1/2 kopp vatten eller
- kycklingbuljong
- Valfritt: Grillsås
- 1/3 kopp sojasås
- 3 matskedar Worcestershire sås
- 3 matskedar mörkt brunt socker
- 2 matskedar malet vitlök (tillval)
- 1 msk flytande rök
- 1 matsked
- Tabasco sås
- 3 matskedar balsamvinäger
- 1/2 teskedlökpulver
Hur man gör det
- Skölj fasan.
- Placera fasan i en stor skål med salt och täck med vatten.
- Låt fågeln suga i 1 timme, dränera och skölja sedan.
- Kombinera sojasås, Worcestershire sås, brunt socker, vitlök (om du använder den), flytande rök, Tabasco sås, ättika och lökpulver.
- Sätt fasan och marinaden i stor, icke-reaktiv behållare och kyl i minst 2 timmar. Rör marinaden ibland för att hålla fasan belagd.
- Kassera marinaden och överför fasan till långsam spis.
- Tillsätt 1/2 kopp vatten eller kycklingbuljong.
- Täck och koka på låg i 5 till 7 timmar.
- Om 30 minuter innan fasan är klar, belägga den med grillsås, om så önskas.
Betjäningsförslag
Eftersom fasan verkligen är en variation på kyckling eller kalkon så långt som smak går, går de sidor som går bäst med de kötten också bra med fasan. Potatismos, vitt ris med sautad svamp och lök, ris pilaf, korn eller rostad russetpotatis gör alla bra rätter. Ångad färsk broccoli, majs eller ångad färsk gröna bönor kastade i olivolja och kryddad med vitlök och parmesan är kompatibla vegetabiliska val. Franskt bröd är alltid ett bra komplement till en fjäderfäost. Parbränd fasan med ett torrt vitt vin som chardonnay, sauvignon blanc eller pinot grigio. Om du känner dig lite äventyrlig, försök spanska Albarino eller italienska Orvieto.
Mer fasanrecept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 110 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 5,726 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 10 g |