Korv och ägg är marockansk komfortmat, snabbt förberedd genom att laga korv och lägga ägg i pannan. Här höjs denna enkla maträtt genom att lägga till lite lök, tomater och oliver tillsammans med köttet.
Marockaner serverar ofta äggrätter direkt från pannan i vilken de är kokta, med hjälp av crusty marockanskt bröd i stället för en gaffel.
För en mysig, saftig variation, prova denna marockanska Merguez och Ägg Tagine i Tomatsås .
Vad du behöver
- 8 oz ./225 g. merguez (eller annan korv)
- 1 stor lök (finhackad)
- 2 medelstora tomater (skalad, fröad och hackad)
- Handfulla oliver (grön pitted, skivad)
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tsk kummin
- 1/4 tsk svartpeppar (eller 1/8 tsk cayennepeppar)
- Små handfull hackad koriander (eller persilja)
- 6 stora ägg
- Salt att smaka
- Kummin till smak
- Garnera: hackad koriander (eller persilja)
Hur man gör det
Koka korven i en stor stekpanna eller i basen av en tagine tills kötttestet har gjorts. Om det finns en stor mängd fett från korven, ta bort överskottet och lämna tillräckligt för att fortsätta matlagning. Om korven var fet, kan du behöva lägga lite olivolja på pannan vid denna tidpunkt.
Tillsätt lök, tomater, oliver och kryddor och laga mat i ca 5 minuter. Häll äggen direkt över korven och grönsakerna.
Bryt äggulorna och låt ägget simma tills det är satt. För att hjälpa till med detta kan du lyfta kanterna på ägget när de lagar mat och tippar pannan för att låta okokt ägg springa under och koka snabbare. Om du lagar ägg i en tagine, täck ägget och låt dem pocha tills det är gjort.
Damma toppen av de kokta äggen med kummin och salt till smak, garnera med lite hackad persilja och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 252 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 257 mg |
| Natrium | 556 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 15 g |