När du öppnar en flaska Tabasco Pepparsås, möts din näsa omedelbart med den unika aromen som är ikonisk för denna sås. Lukten påminner om vinäger följt av en pikantitet - om du gillar den kryddiga sparken, kan du inte lukta Tabasco utan att din mun vattnas.
Tabasco är bland de mest populära heta såserna runt om i världen. NPR skrev en bra beskrivning om populariteten hos Tabasco: "Det är en het sås vad Kleenex är för vävnad och Xerox ska kopiera." Om du älskar het sås är chansen att det alltid finns en flaska Tabasco i ditt kök.
Det är svårt att föreställa sig en frukostskål, hashbruna, Bloody Marys , pizza, kycklingvingar, Cajun mat, stekt ris och många andra livsmedel utan några droppar Tabasco sås. Det är en fascinerande smakförstärkare med en ännu mer fascinerande historia.
Nästa gång du når till flaskan Tabasco kommer du ihåg dessa fascinerande fakta som en isbrytare vilken mat som helst kommer att älska.
Snabb och rolig Tabasco fakta
- Edmund McIlhenny producerade först Tabasco sås 1868 på Avery Island, Louisiana. Såsen produceras fortfarande på samma plats som på 1800-talet. Dessutom är processen fortfarande ungefär densamma, naturligtvis har anläggningarna genomgått modernisering genom åren.
- Såsen namngavs efter chili-sorten, som används för att producera den, känd som Capsicum frutescens eller tabasco peppar. McIlhenny var begåvade frön från denna peppar, som han sedan planterade på Avery Island för att växa och producera Tabasco-varmsås. Man tror att dessa frön kom från Mexiko eller Centralamerika.
- För att distribuera såsen i de tidiga åren använde McIlhenny kasserade cologneflaskor.
- När åren gick och Tabasco blev mer populär behövde McIlhennys expandera sina chili växande fält. Även om några av paprikorna fortfarande odlas på Avery Island, har företaget nu odlare i hela Latinamerika. Oavsett den plats den odlades, kommer fröna från Avery Island och transporteras sedan till odlingsfälten runt de olika länderna. Pepprarna är alltid handplockade på samma sätt som de var av den ursprungliga skaparen Edmund McIlhenny.
- Efter att ha blivit plockade från fälten (runt om i världen) går chilierna tillbaka till produktionsanläggningarna på Avery Island. Där omvandlas de till en mos med salt (som kommer från Avery Island) som sedan lagras i vita ekfat. Tunnorna är förseglade och ett saltlag hälls över toppen, och sedan får de åldras i tre år innan de fortsätter. Efter att ha åldrats är moskvaliteten kontrollerad och sedan tas till maskiner som blandas med ättika och omrördes i ungefär en månad. Efter blandningen separeras massan och frön från såsen, och hälls sedan i burkarna, märkt och redo för distribution.
- Såsen säljs nu i över 160 länder runt om i världen och etiketterna är översatta till 22 språk och dialekter. Tabasco är även en del av de officiella rymdfärdsmenyerna och ges till amerikanska utländska soldater i deras MRE eller måltider redo att äta.
- En av de många fantastiska sakerna att älska om Tabasco Pepper Sauce är listan över naturliga ingredienser som innehåller tre enkla ingredienser: ättika, rödpeppar och salt. Eftersom det inte finns något konserveringsmedel kan detta leda till att såsen separeras, och därmed behovet av att skaka det innan du använder det.
- Tabasco är certifierad Kosher , Halal och glutenfri . I varje tesked Tabasco finns 0 kalorier, fett, kolhydrater och protein. Men det innehåller 35 mg (1% DV) natrium. Enligt bolaget "... kan andra varma såser innehålla fyra till fem gånger mer natrium än TABASCO® Original Red Sauce per portion ..."
- Den ursprungliga Tabasco-såsen har ett Scoville-betyg på 2500-5000 SHU. Habanero-sorten är den mest krävande i samlingen, men originalen är den näst största spiken.
- Enligt Tabasco-webbplatsen innehåller "En 2-oz. Flaska av vår ursprungliga rödsås åtminstone 720 droppar." (Det finns 60 droppar per tesked, 3 teskedar per matsked, 2 matskedar per vätske ounce och 2 vätska ounces per flaska).