Du kanske vill titta på steg-för-steg-guiden innan du gör dessa underbara, schwarzwaldnudlar. Deras oregelbundna form ger dem namn, små spår. Du kan använda en potatisriber, spätzlepress , spätzlebräda, kolsyrare eller till och med en slitssked för att bilda dina nudlar.
Vad du behöver
- 3 koppar
- mjöl (all purpose)
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tsk muskotnöt (mark eller nyskalad)
- 4 medelstora ägg
- 1 kopp mjölk
- Valfritt: 1 kopp brödsmulor (fin, torr)
- Valfritt: 4 msk smör
Hur man gör det
- Kombinera mjöl, salt och muskotnöt. Tillsätt ägg och mixa. Häll mjölk i degen små och liten, tills en smidig smet bildas, något tunnare än brownie smeten. Låt vila minst 5 minuter.
- Ta 2 liter vatten med 1/2 tesked salt till koka i en tung 4-5 quart kastrull. Planera att koka minst 2 satser från detta recept.
- Sätt en stor kolv (en med stora hål) över kastrullen och tryck degen, några skedar åt gången, genom hålen direkt i vattnet.
- Koka i 5-8 minuter tills nudlarna är ömma på bettet.
- Ta bort nudlar med en slitssked och dränera ytterligare i en sikta.
- Kasta med rostade brödsmulor för att servera.
Att göra Breadcrumb
- Smält och rör om 4 matskedar smör i en panna över medelvärme tills smöret slutar skumma.
- Tillsätt 1 kopp brödsmulor och koka, omrör hela tiden tills smulor är brunade.
- Tappa på pappershanddukar.
Tips för helkorn entusiaster: Du kan ersätta del eller allt mjöl med helvete. Jag använder vit helmjöl . Låt degen sitta i en timme för att mjukna kliden.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 483 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Natrium | 705 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |