Detta klassiska thailändska ananasfrit ris är verkligen himmelskt. Gyllene korn av ris jeweled med bitar av saftig ananas, cashewnötter och strömmar skapar en smak som skickar dig direkt till himlen! Gör det som huvudrätt eller som en vacker sidrätter till vilken måltid som helst. Du kan servera den i en uthuggad ananas som de gör i Thailand, vilket är ganska enkelt och roligt.
Vad du behöver
- 2 till 3 matskedar olja
- 3 till 4 koppar kokt ris, helst flera dagar gamla
- 3 matsked sojasås (ersättare
- fisksås om icke-vegetarisk)
- 2 teskedar
- Curry pulver
- 2 skalot, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 röd eller grön chili, tunt skivad eller 1/4 till 3/4 tsk torkad krossad chili (chili flingor)
- 1/4 kopp vegetabilisk eller faux kyckling lager (eller regelbundna kyckling lager om icke-vegetarisk)
- 1 ägg (veganer kan utelämna)
- 1 liten morot, riven (ca 1/4 kopp), valfritt
- 1/2 kopp frysta ärter
- 1 liten ananasbit, dränerad eller 1 1/2 kopp färsk ananasbitar
- 1/4 kopp vinbär eller russin
- 1/2 kopp rostade osaltade hela cashewnötter
- Färskpressad limejuice, tillval
- 3 vårlök, finskivad
- 1/3 kopp färska koriander (koriander) blad
Hur man gör det
- Blanda 1 matskedolja med riset, använd dina fingrar för att separera några bitar i korn. Avsätta.
- I en kopp, rör om sojasås eller fisksås tillsammans med currypulveret.
- Drika 1 till 2 matskedar olja i en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt skalot, vitlök och chili, rör om tills duftande, ca 1 minut. När pannan blir torr, lägg till lite lager, 1 matsked åt gången, för att hålla ingredienser sizzling.
- Krossa ägget (om det används) i wok och rör omedelbart för att laga mat (som om du gör äggröra).
- Tillsätt moroten, om du använder, och ärtor. Rörsteg 1 till 2 minuter, tillsätt mer lager om det behövs.
- Lägg nu till riset, ananasbitar, vinbär och cashewnötter. Torka blandningen av fisk / sojasås och varma den så att den blandas över medelhög till hög värme tills riset dansar (gör poppljud), ca 5 till 8 minuter, eller tills önskad ljushet uppnås. Undvik att lägga till något nytt lager härifrån, eller ditt ris blir tungt och / eller soggigt. Om så önskas kan du trycka ingredienser åt sidan och tillsätt lite mer olja till pannan för att ge ditt ris den speciella "glans" som du ser i restaurangen stekt ris.
- Avlägsna från värme. Gör ett smakprov för salt och smak, tillsätt några saltskakningar eller lite mer sojasås, efter behov. Om du är för salt för din smak, lägg till en klämma eller två limejuice.
- För att servera, skopa ris på en serveringsfat (eller i en uthuggad ananas). Top med vårlök och koriander.
Veganer kan utelämna ägget utan att förlora smaken eller näringsämnena i denna fina maträtt, eftersom läckra cashewnötter ger den huvudsakliga proteinkällan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 622 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 796 mg |
| kolhydrater | 129 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 15 g |