01 av 08
Betydelsen av att måla mjöl precis
Vi kanske inte inser det, men för det mesta mäter vi förmodligen mjölet felaktigt. Vid tillagning och bakning (kanske viktigare i bakning) är det kritiskt att den exakta mängden mjöl som anges i receptet är vad vi faktiskt lägger till. Annars slutar vi med torra kakor, snygga brownies och smuliga kakor. Beroende på vilken teknik du använder för att mäta ditt mjöl, kan du lägga till för mycket.
02 av 08
Det felaktiga sättet att mäta mjöl
Hur (inte) att mäta mjöl. Linda Larsen Mätning av mjöl är felaktigt ett av de vanligaste misstag som människor gör i bakning och matlagning. På University of Minnesota utförde de experiment där de lärde sig att den största variablen i varje recept är kocken. Därför är standardisering av mättekniker det viktigaste sättet att se till att ett recept fungerar.
Detta är fel sätt att mäta mjöl: skopa mjöl från behållaren eller påsen direkt med mätkoppen. Denna metod kommer att packa mjölet i koppen och du kommer att hamna med för mycket mjöl - även med en rätt jämn topp.
03 av 08
Vikten är beviset
Hur (inte) att mäta mjöl. Linda Larsen En kopp med allmogilt mjöl som är korrekt uppmätt bör väga 125 gram. Som du kan se, mätt mjölet felaktigt genom att doppa mätbägaren i mjölet väger 150 gram. Detta är 20% mer mjöl än receptet kräver. En kaka eller tårta med denna mycket mjöl blir tuff och torr. Såserna kommer att vara för tjocka, och pajskorpor kommer att vara smuliga och torra.
04 av 08
Mät mjöl korrekt
Hur man mäter mjöl steg 1. Linda Larsen För att mäta mjöl på rätt sätt behöver du kalibrerade mätkoppar för mätning av torra ingredienser. Använd inte kaffekopp eller drickglas. Om mjölet har suttit i behållaren en stund, rör om för att lossa den. Lätt sked mjölet direkt i mätbägaren från behållaren eller påsen. Skaka inte koppen och packa inte ner mjölet.
05 av 08
Fortsätt till sked
Hur man mäter mjöl steg 2. Linda Larsen Häll mjölet i koppen tills det häller sig högt uppe över mätbägarens övre del. Skaka inte koppen och använd inte skedan för att packa mjölet ner i koppen. Tappa inte heller koppen med skeden.
06 av 08
Nivå utanför toppen
Hur man mäter mjöl steg 3. Linda Larsen Använd en middagskniv, vrid den så att den icke-räfflade sidan står inför mjölet. Håll mätkoppen med mjölet i ena handen och börja sopa kniven över toppen av koppen för att avlägsna överskottsmjölet.
07 av 08
Håll nivellering
Hur man mäter mjöl steg 4. Linda Larsen Du behöver förmodligen passera kniven över mätbägaren några gånger för att få en jämn yta. Skaka inte koppen, tryck på koppen med kniven eller packa mjölet ner.
08 av 08
Vikt av korrekt mätt mjöl
Hur man mäter mjöl steg 5. Linda Larsen Som du kan se, väger det rättmätta mjölet 125 gram. Det är en noggrann mätning, och receptet blir perfekt. Om du är ny på denna bakning skicklighet, kan du öva ett par gånger för att se hur mycket mjöl du scoop i koppen. Det finns "light scoopers" och "heavy scoopers" bland bakare. Så länge du är inom 5 gram, kommer mätningen att vara noggrann för bra resultat.
Andra mjölor väger olika mängder . För den mest exakta bakningen kan du väga mjöl istället för att mäta det. Men med viss övning blir dina mjölkmätningsförmåga ganska exakta.