Denna läckra brisket är belagd i en söt gnid och långsamt rökad till perfektion. Naturligtvis kan du justera värmen genom att använda mildt eller varmt chilipulver .
Vad du behöver
- 1
- biffbrisket (ca 8 till 10 pund)
- För Ruben:
- 1/3 kopp brunt socker
- 1/3 kopp salt (grovt salt fungerar bäst)
- 1/3 kopp paprika
- 1/3 kopp chili pulver (varm eller mild)
- 1/4 kopp svartpeppar
Hur man gör det
1. Förvärm rökare och tillsätt träflis (följ din bruksanvisning).
2. Rengör och torka brisketten. Applicera brisket gnidning jämnt. Placera brisket i rökare i 8 till 10 timmar. Håll rökartemperaturen vid ca 220 grader. För att öka ömhet, ta brisketten ur rökaren, linda i aluminiumfolie och lägg i ugnen vid 180 till 200 grader under de senaste två timmarna. Vanligen efter 8 till 10 timmar har en köttbit absorberat så mycket rök som möjligt och ytterligare rökning kan ge en bitter smak.
3. Låt brisket sitta i 20 till 30 minuter före skivning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1175 |
| Totalt fett | 61 g |
| Mättat fett | 23 g |
| Omättat fett | 27 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Natrium | 4.175 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 137 g |