Nyckeln till de bästa hemlagade potatismosorna är inte i smör, mjölk eller kryddor. Det handlar om potatis du väljer och hur du mash dem.
Russetpotatis är stärkelse med något torrt kött, vilket gör dem till ett utmärkt val för potatismos. Växta potatisar med låg stärkelse - som de röda sorterna och nya potatisar - kan göra läckra potatisar, men var försiktig så att de inte överblandas, eller de kan bli gummy. En potatisritare är inte nödvändig, men det kommer att säkerställa smidig, klumpfri potatismos.
Men var inte rädd! Perfekt, krämig potatismos är möjlig med detta recept och användbara tips. Om du letar efter något lite annorlunda eller lättare, ta en titt på tips och variationer under receptet.
Vad du behöver
- 2 1/2 pounds potatis
- 2 tsk salt (plus mer att smaka)
- 3/4 kopp helmjölk (eller mer, efter behov)
- 4 msk smör (smält)
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar
Hur man gör det
- Skala potatisarna och skär dem i 2-tums kuber. Sätt potatisarna i en stor kastrull och täck med vatten. Tillsätt 2 teskedar salt till vattnet.
- Placera kakan över hög värme och koka. Minska värmen till medium-låg och täcka pannan. Fortsätt tillagning i ca 20-25 minuter, eller tills potatisen är öm.
- Under tiden, innan potatiserna är färdiga, värm mjölken i en liten kastrull över medium-låg värme tills det är varmt. Avsätta.
- Töm potatiserna och placera pannan över värmen i ca 20 till 30 sekunder längre, eller bara tillräckligt länge för att torka potatisen. Ta bort potatiserna från värmen.
- Bryt potatisarna med en potatismaskare. Alternativt, för en mjukare konsistens, sätt de först genom en potatisriber först. Tillsätt den värmda mjölken, smält smör och svartpeppar. Fortsätt mashing till jämn, tillsätt salt, till smak och mer mjölk, efter behov.
- Överför potatisarna till en serveringsskål och servera omedelbart.
Förberedelsestips
- Om potatisen inte kan serveras omedelbart, håll dem varm i en smörgrad långkokare i låg eller varm miljö. Alternativt täcka pannan och håll dem varm i en förvärmd 200 F-ugn. Överför potatisen till en skål strax före servering.
- Om du använder röda potatisar, lämna skinnen på för extra färg och rustik konsistens.
- Använd inte en matberedare eller mixer för att blanda potatis eller du kan sluta med en limig röra. En monteringsblandare med paddlebäcksfäste kan användas, men undviks över blandning.
Smakvariationer
- Ett streck muskotnöt kan lägga till extra smak för potatismos.
- Byt helmjölk med skummjölk, eller använd delmäld.
- Byt smöret med olivolja.
- Brun smöret innan du lägger det till potatisen.
- Använd del eller all gräddfil istället för mjölk.
- Lägg till lite strimlad cheddarost, parmesanost eller smulad blåost till potatisen tillsammans med mjölken och smält smöret.
- Byt ungefär hälften av potatisarna med rutabaga . Kubad rutabaga tar ca 10 minuter längre att laga mat, så laga det separat eller koka det i en stor kruka med vatten i 10 minuter innan du lägger potatisen.
- Skära kolhydrater? Byt ut en tredjedel till hälften av potatisarna med ångad, väldränkt blomkål.
- Koka om 3 till 4 skalade, grovhackade vitlöksklyftor tillsammans med potatis och mos som anges.
- Garnera potatisarna med färskhackad persilja.
- Om stovetoppen är full, överväg att använda en tryckkokare för att laga potatismos .
- Duchess potatismos: Minska mjölken till 1/2 kopp och tillsätt 2 slagna äggulor till den kryddade potatisblandningen. Rör potatismoserna på bakplåtarna, vilket gör serveringsstorlekar. Vispa ett ägg med 2 teskedar vatten och borsta över hagen av potatis. Baka i en förvärmd 425 F ugn i ca 10 minuter, eller tills det är guldbrunt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 229 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 806 mg |
| kolhydrater | 34 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |