Top 10 gemensamma receptfel

När ett recept inte fungerar är det alltid en anledning. Vet du vad den största variablen i något recept är? Det är kocken! Även erfarna kockar gör aldrig samma recept på exakt samma sätt.

Det här är de vanligaste orsakerna vi har hittat när vi försöker ta reda på varför ett recept har misslyckats. Dessa förklaringar hjälper dig att bli mer självsäker i köket och kommer också att förhindra matavfall, vilket är en stor budgetavlopp i dessa tuffa tider. Så läs igenom dessa exempel, och nästa gång du lagar mat eller baka, blir allt perfekt!

• 01 av 10

  Kryddar inte mat till din smak

  Inget recept kan skrivas för att rymma allas smaker. Du måste smaka maten innan du serverar den och tillsätt mer kryddor om det behövs. Salt och peppar är de vanligaste kryddorna som många lägger till i maten. Men de flesta amerikaner förbrukar alltför mycket salt, minst två till tre gånger det rekommenderade dagliga beloppet.

  Använd mindre salt och du kommer att vänja dig, dina smaklökar kommer att justera, du kommer att förstå vilken äkta mat som smakar och din hälsa kommer att förbättras.

  Du kan också lägga till mer av krydda ingredienser, vare sig de är vitlök, ingefära, örter, kryddor eller vin till något recept. Smaka alltid och säsong receptet innan du serverar det. Om du gör köttfärs eller köttbullar kan du laga lite köttblandning i en liten mängd olja och smaka den innan du lagar resten av maten. Lägg till mer salt och peppar eller andra kryddor om du vill.

  Corollary: Var försiktig när du tillsätter kryddor; det är lika lätt att över-säsong din mat!

• 02 av 10

  Användning av självupptagande mjöl när det inte kallas för

  S elf-stigande mjöl kan förstöra recept när det används i stället för allmjölksmjöl . Varje recept Pillsbury främjar måste testas med självhöjande mjöl. En brownie som inte ska tillverkas med självhöjande mjöl men är kommer att vara smutsigt och flytande och kommer inte att ställa, oavsett hur länge den är bakad.

  Så om du har gjort något som inte blir en kaka, brownie eller kaka , kolla din mjöl. Självuppehållande mjöl har salt och bakpulver som redan har lagts till (för mycket salt , enligt min mening). Så lägger du till recept som redan kallar bakpulver eller bakpulver kommer att göra receptet misslyckas. Leta efter recept som kräver självhöjande mjöl om du vill använda den.

• 03 av 10

  Byte av lågfett eller icke-fettprodukter för regelbundet

  Recepten är skrivna med specifikationer. Följ alltid dessa specifikationer, oavsett om det är "låg fetthalt gräddeost" eller "tungpiskgrädde" eller "90% magert köttfärs". Om du ersätter en annan ingrediens kan receptet misslyckas. Att ersätta fettfattiga eller fettfria produkter för vanliga produkter spelar kaos med receptet . Fett är nödvändigt för många recept, inte bara så maten kommer fast eller sätta men för smak och konsistens. Om du behöver laga mat med fetma eller fettfria produkter, leta efter recept som använder dessa produkter.

  Du kan ersätta lägre fettkomponenter i vissa recept, så länge den ingrediensen inte är en kritisk del av receptet, som i en ostkaka. En kombination av fetma och fetma ingredienser fungerar bäst om du vill ersätta fetma produkter.

• 04 av 10

  Ändra proportioner av ingredienser

  Bakrecept är specifika vetenskapliga formler. Ändra andelen mjöl till fett, eller flytande till mjöl, och receptet kommer att misslyckas. De flesta recept har en inbyggd tolerans för små förändringar, men de små förändringarna görs vanligen bara för att varje kock är annorlunda. Håll fast vid receptet.

  Om ett recept på en hög fetthalt kräver en viss mängd socker eller mjöl, använd det. Om du gör ett recept som en gryta eller soppa kan du ändra andelen ingredienser mer eftersom de matlagningsrecepten, till skillnad från bakre recept, inte litar på en formel.

• 05 av 10

  Kalibrera inte ugnen

  En noggrann ugnstemperatur är kritisk för ett recepts framgång. Om ugnen är för varm, kommer bakade varor att koka upp och torka ut och kan brinna. Om ugnen är för cool kan bakverk falla ihop, eftersom strukturen inte kommer att ställa in den tilldelade tiden. Använd en ugnstermometer och om ugnen inte är korrekt ska du ha service av en kvalificerad tekniker.

  På en relaterad anteckning, inte alla kakor bildas i runda diskformer, inte alla kakor stiger till stora höjder, och inte alla rullar är puffiga och fluffiga. Vissa kakor ändras inte alls i ugnen. Dessa kakor är vanligtvis som mexikanska tekakor; Eftersom det finns en stor andel mjöl till fett och vätska, sprider degen inte ut i ugnen.

• 06 av 10

  Mät inte mjöl korrekt

  Mätning är avgörande för att baka recept. Du måste lära dig hur man mäter mjöl, socker och vätskor, följ sedan reglerna med korrekt kalibrerade mätkoppar och skedar. Om du lägger till mycket mjöl , blir dina bakade varor hårda och torra. Om du inte lägger till tillräckligt med mjöl, kommer receptet att falla och misslyckas. Ta dig tid att lära dig mer om mätregler och dina resultat kommer att förbättras dramatiskt.

• 07 av 10

  Felaktigt bakpulver för bakpulver

  Bakpulver och bakpulver är två mycket olika saker. I själva verket är bakpulver gjord av natron, en bas och en syra, vanligtvis kräm av tartar. Bakpulver reagerar bara och producerar koldioxid när den blandas med en sur ingrediens, som choklad, yoghurt, kärnmjölk eller ättika. Bakpulver ger koldioxid vid blandning med vatten.

  Och det finns två typer av bakpulver. Enkeltverkande bakpulver reagerar bara med vätska. Du måste snabbt få degen eller smeten i ugnen med denna typ av bakpulver eftersom det börjar snabbt förlora dess utmatningsförmåga. Dubbelverkande bakpulver reagerar med vätska och även i ugnsvärmen. Med hjälp av denna produkt får du mer utrymme i köket.

• 08 av 10

  Användning av jästförfallodatum

  Jäst är en levande encellig organism. Torkad jäst, även om den inte ser levande ut, är det faktiskt! Och torkad jäst, som färsk jäst , har särskilda utgångsdatum. Du måste följa dessa utgångsdatum, eftersom jäst dör av när tiden går, och ditt bröd eller rullar kommer inte att stiga korrekt om inte deg eller smeten innehåller rätt mängd levande jästceller.

  Och se till att du kontrollerar vätskans temperatur för att se till att det inte är varmt. Vid blandning av jäst direkt med mjöl kan vätsketemperaturen inte vara över 110 ° F. Vid blandning av jäst med andra torra ingredienser först kan vätsketemperaturen inte överstiga 120 ° F. Det är ganska lätt att döda jäst, och då kommer ditt bröd inte att stiga.

• 09 av 10

  Minskar inte Crockpot Matlagningstider för nya crockpots

  Nya crockpots tillverkas för att laga mat till mycket högre temperaturer än modeller för 10 eller 15 år sedan. Om du har en ny crockpot måste du ändra tillagningstiden. Varje recept som brinner i crockpotten har kokats för länge.

  Kontrollera maten minst ett par timmar innan receptet säger att det ska ske när du köper en ny långsam spis. Om maten är klar då vet du att kokkärlet är "varmt". Och se till att du skriver ner de nya matlagningstiderna på receptet.

• 10 av 10

  Inte förstå receptvillkor

  Recept har ett eget språk. Vik, piska, slå och rör alla har olika betydelser. Du måste också veta hur man läser ett bakningsrecept och ett matlagningsrecept . Att lära sig kökets språk kommer inte bara att göra dig till en bättre kock och bakare, det kommer att öka din njutning av matlagning och bakning.