Så läser du ett bakre recept

Bakning och matlagning är två mycket olika kökskunskaper. I allmänhet bakar du kakor, kakor, bröd - allt med mjöl. Och du lagar grytor, kött, soppor och grönsaker. När du baka, måste du följa receptet exakt och mäta noggrant. När du lagar mat är receptet mer av en guide när du är mer erfaren. Byten är vanligtvis bara bra i matlagningen. För att lära dig läsa ett matlagningsrecept, läs Så läser du ett matlagningsrecept.

Här är vad du behöver veta:

1. Det allra första steget i matlagning och bakning är att läsa receptet hela vägen, från början till slut. På så vis vet du att du har alla ingredienser och verktyg till hands. Du kommer också att kunna leta upp villkor du inte förstår så att matlagningen fortskrider smidigt.
2. De flesta bra recepten börjar med ingredienslistan, och ingredienserna listas i den ordning de används. I detta fall blandas topping först eftersom bröd och kakor som använder bakpulver måste gå in i ugnen snabbt efter blandning. Om smeten sitter vid rumstemperatur före bakning, fortsätter bakpulvret att reagera och den bildade koldioxiden kan inte fångas av den obakade smeten. Och kakan eller brödet kommer inte att stiga så högt.
3. Mätningar i recept är kritiska. När ett recept kräver en matsked eller tesked, betyder författaren att du ska använda faktiska mätredskap, inte skedar som du använder för att äta och servera.

1. När du har läst receptet, samla alla ingredienser, krukor, kokkärl, skålar och mätutrustning du behöver. Gå långsamt och dubbelkontrollera alla steg och ingredienser.
2. När du bakar, mäts torra ingredienser och flytande ingredienser med olika uppsättningar av redskap . Åtgärder för torr ingrediens är vanligtvis plast eller metall. Flytande ingrediensåtgärder är vanligen glas, med en hällpipa och märken längs koppens sida. Det är viktigt att använda rätt mätutrustning vid bakning.

Detta recept, för Quick Coffeecake, är ganska lätt att göra. Orden med siffror bredvid dem diskuteras nedan.

Snabb Kaffekaka

• 3/4 kopp packat1 brunt socker
• 2 tsk kanel
• 6 matskedar smör, mjukad2
• 1-1 / 2 koppar hackade nötter3 ELLER snabb matlagning havremjöl
• 2 ägg
• 1 kopp mjölk4
• 1 kopp socker5
• 1/4 kopp salladolja6
• 2 koppar flour7
• 4 teskedar bakpulver8
• 1/2 tesked salt

Förvärm9 ugnen till 375 grader. Grease10 13x9 "pan och lägg åt sidan. I medium skål, kombinera brunt socker, kanel och smör och grädde together11 tills blandad . 12. Rör i havregryn till smul. Sätt åt sidan medan du förbereder smet.

Krossa ägg i stor skål och slå med en gaffel tills den kombineras. Tillsätt mjölk och blanda bra med piskvisp eller äggkopp. Tillsätt socker och olja och blanda med en vispa tills den blandas.

Sifta 13 tillsammans med mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt till äggblandning och blanda med en sked för 20-30 slag till dess att de är kombinerade och alla torra ingredienser fuktas14 . Häll smeten i beredd 13x9 "pan. Stänk havremjölblandningen jämnt över smeten. Baka i 375 grader i 25-35 minuter tills puffed och golden brown15 , och en tandpetare sätts i mitten kommer ut ren16 . Servera varma.

Receptets kropp innehåller instruktionerna om att kombinera och värma ingredienserna.

I kaffekaka receptet ovan:

1. Förpackat brunt socker. Brunt socker måste pressas ordentligt i mätbägaren och sedan omhängt. Sockret ska hålla formen på koppen när den släpps.
2. Smöret mjukas genom att låta det stå vid rumstemperatur i ca 1 timme. Du kan mjukna smör i en mikrovågsugn , men det är lätt att överhetta smöret. Om smöret börjar smälta kommer strukturen som skapar de små lufthålen i bakverk att gå vilse och ditt recept kommer inte att stiga så högt. Texturen kommer inte heller att vara lika ömt.
3. Hacka nötter tills bitarna har en jämn storlek, ca 1/4 "i diameter. Du kan göra det med en kockkniv eller (den metod som jag föredrar), en liten handvredsmutter. Se efter beskrivarens position. Receptet säger "en kopp nötter, hackad", det betyder att mäta nötterna, då hacka. Havregryn kan ersättas med nötter i många recept.

1. 1 kopp mjölk mäts med hjälp av vätskeglasmätningskoppen. Häll mjölken i koppen och böja sedan ned så att 1 koppmarkeringen ligger på ögonhöjd. Mjölken ska bara röra på 1 koppmarkeringen, inte vara under eller över.
2. 1 kopp socker mäts med hjälp av plast eller metall mätbägare. Sked socker i koppen så det är överflödigt. Använd sedan baksidan av en kniv eller en platt spatel och svep över sockret, jämnt med koppens övre kant, så mätbägaren är full mot brädan.
3. Salladolja är helt enkelt vanlig, oljig olja. Jag gillar att använda safflorolja i bakning, även om jordnötsolja och andra typer kommer att fungera också. Använd INTE olivolja, eftersom dess smak är för intensiv för bakverk.
4. Mjöl mäts noggrant i bakning. Skeda lätt in i mätkoppen - skopa inte ut det med koppen. Packa inte det eller skaka koppen. När mjölet överflödar koppen, använd den kniven igen för att jämföra den.
5. Bakpulver och bakpulver är två mycket olika ingredienser. Bakpulver är natronblandning blandad med en annan ingrediens. Bakpulver måste kombineras med en sur ingrediens som vinäger eller citronsaft. Varje producerar koldioxid. (Låt inte panik - koldioxid är mycket säker. Det gör det bakverk som stiger!) Packa inte bakpulveret i skedet - sked det i mätskedan och jämnt ut som för mjöl.
6. Alla ugnar måste förvärmas när du bakar. Det bör bara ta ca 10 minuter för en ugn för att komma till rätt temperatur. Jag rekommenderar starkt en ugnstermometer, eftersom nästan varje ugn är inte helt korrekt.
7. Fettpannor genom att gnugga dem med lite osaltat förkortning eller smör eller sprutning med nonstick matlagningsspray. Förkortningen ska vara en mycket tunn, jämn beläggning över varje insida yta - så pannan är blank. Ingen förkortning bör vara synlig. Eller spraya med nonstick matlagning lätt och jämnt.
8. Cream är en matlagning som betyder att man pressar förkortning och socker ihop på skålens sidor med baksidan av en stor sked. Detta bygger små luftfickor i förkortningen med sockerkristallerna och börjar ställa in produktstrukturen. En blandning blandas när du inte kan se de separata ingredienserna längre.

1. Blandad innebär att blandningen omrörs tills de enskilda komponenterna försvinner.
2. Sifta mjöl och andra torra ingredienser genom att placera dem i en sik och skaka sikten försiktigt. Detta tar bort klumpar och blandar ingredienserna ihop.
3. Snabbbröd blandas bara tills torra ingredienser fuktas. Inget mjöl bör vara synligt, men det borde finnas små klumpar i smeten. Allt släpper ut under bakning! Kom ihåg att dessa anvisningar är bara för snabba bröd.
4. Baking doneness tester är beskrivande. Utbudet av tillagningstider, i det här fallet 25-35 minuter, har fastställts i toleransprov i testkök. Börja kontrollera din produkt vid kortaste tillagningstid. Guldbrun betyder mer gyllene än bruna. När bröd, kakor och kakor är färdiga ser de vanligtvis ut. Bläddra igenom produkter på ett bageri och notera deras färg. Så ska dina hemlagade godsaker se ut.
5. Tandpetareprovet brukar användas för att testa för doneness. Stick en ren tandpetare i produkten nära mitten och ta bort den. Det bör inte finnas någon okokt smet eller våt på tandpetaren. Om det finns små smulor som håller sig fast vid tandpetaren, är det bara bra.

Jag hoppas att denna förklaring hjälper till i dina matlagnings äventyr! Om du har ett recept som du vill "översätt", skicka det till mig och vi kommer att arbeta oss igenom det. Låt mig också veta om den här diskussionen var användbar för dig, eller om du behöver fler villkor och fraser.

Detta recept, för Quick Coffeecake, är ganska lätt att göra. Orden med siffror bredvid dem diskuteras nedan.

Snabb Kaffekaka

• 3/4 kopp packat ¹ brunt socker
• 2 tsk kanel
• 6 msk smör, mjukad ²
• 1-1 / 2 koppar hackade muttrar ³ ELLER snabb matlagning havremjöl
• 2 ägg
• 1 kopp mjölk ⁴
• 1 kopp socker ⁵
• 1/4 kopp salladolja ⁶
• 2 koppar mjöl ⁷
• 4 tsk bakpulver ⁸
• 1/2 tesked salt

Förvärm ⁹ ugnen till 375 grader. Fett ¹⁰ 13x9 "pan och lägg åt sidan.

I medium skål, kombinera brunt socker, kanel och smör och grädde tillsammans ¹¹ tills blandat ¹² . Rör i havregryn till smula. Lägg åt sidan medan du förbereder smeten.

Krossa ägg i stor skål och slå med en gaffel tills den kombineras. Tillsätt mjölk och blanda bra med piskvisp eller äggkopp. Tillsätt socker och olja och blanda med en vispa tills den blandas.

Sifta ¹³ tillsammans mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt till äggblandningen och blanda med en sked för 20-30 slag till dess att de är kombinerade och alla torra ingredienser fuktas ¹⁴ . Häll smeten i beredd 13x9 "pan. Stänk havremjölblandningen jämnt över smeten. Baka i 375 grader i 25-35 minuter tills puffed och golden brown ¹⁵ , och en tandpetare sätts i mitten kommer ut ren ^16. Servera varm.

Receptets kropp innehåller instruktionerna om att kombinera och värma ingredienserna. I kaffekaka receptet ovan:

1. Förpackat brunt socker. Brunt socker måste pressas ordentligt i mätbägaren och sedan omhängt. Sockret ska hålla formen på koppen när den släpps.

1. Smöret mjukas genom att låta det stå vid rumstemperatur i ca 1 timme. Du kan mjukna smör i en mikrovågsugn, men det är lätt att överhetta smöret. Om smöret börjar smälta kommer strukturen som skapar de små lufthålen i bakverk att gå vilse och ditt recept kommer inte att stiga så högt. Texturen kommer inte heller att vara lika ömt.

1. Hacka nötter tills bitarna har en jämn storlek, ca 1/4 "i diameter. Du kan göra det med en kockkniv eller (den metod som jag föredrar), en liten handvredsmutter. Se efter beskrivarens position. Receptet säger "en kopp nötter, hackad", det betyder att mäta nötterna, då hacka. Havregryn kan ersättas med nötter i många recept.
2. 1 kopp mjölk mäts med hjälp av vätskeglasmätningskoppen. Häll mjölken i koppen och böja sedan ned så att 1 koppmarkeringen ligger på ögonhöjd. Mjölken ska bara röra på 1 koppmarkeringen, inte vara under eller över.
3. 1 kopp socker mäts med hjälp av plast eller metall mätbägare. Sked socker i koppen så det är överflödigt. Använd sedan baksidan av en kniv eller en platt spatel och svep över sockret, jämnt med koppens övre kant, så mätbägaren är full mot brädan.
4. Salladolja är helt enkelt vanlig, oljig olja. Jag gillar att använda safflorolja i bakning, även om jordnötsolja och andra typer kommer att fungera också. Använd INTE olivolja, eftersom dess smak är för intensiv för bakverk.
5. Mjöl mäts noggrant i bakning. Skeda lätt in i mätkoppen - skopa inte ut det med koppen. Packa inte det eller skaka koppen. När mjölet överflödar koppen, använd den kniven igen för att jämföra den.

1. Bakpulver och bakpulver är två mycket olika ingredienser. Bakpulver är natronblandning blandad med en annan ingrediens. Bakpulver måste kombineras med en sur ingrediens som vinäger eller citronsaft. Varje producerar koldioxid. (Låt inte panik - koldioxid är mycket säker. Det gör det bakverk som stiger!) Packa inte bakpulveret i skedet - sked det i mätskedan och jämnt ut som för mjöl.
2. Alla ugnar måste förvärmas när du bakar. Det bör bara ta ca 10 minuter för en ugn för att komma till rätt temperatur. Jag rekommenderar starkt en ugnstermometer, eftersom nästan varje ugn är inte helt korrekt.
3. Fettpannor genom att gnugga dem med lite osaltat förkortning eller smör eller sprutning med nonstick matlagningsspray. Förkortningen ska vara en mycket tunn, jämn beläggning över varje insida yta - så pannan är blank. Ingen förkortning bör vara synlig. Eller spraya med nonstick matlagning lätt och jämnt.

1. Cream är en matlagning som betyder att man pressar förkortning och socker ihop på skålens sidor med baksidan av en stor sked. Detta bygger små luftfickor i förkortningen med sockerkristallerna och börjar ställa in produktstrukturen. En blandning blandas när du inte kan se de separata ingredienserna längre.
2. Blandad innebär att blandningen omrörs tills de enskilda komponenterna försvinner.
3. Sifta mjöl och andra torra ingredienser genom att placera dem i en sik och skaka sikten försiktigt. Detta tar bort klumpar och blandar ingredienserna ihop.
4. Snabbbröd blandas bara tills torra ingredienser fuktas. Inget mjöl bör vara synligt, men det borde finnas små klumpar i smeten. Allt släpper ut under bakning! Kom ihåg att dessa anvisningar är bara för snabba bröd.
5. Baking doneness tester är beskrivande. Utbudet av tillagningstider, i det här fallet 25-35 minuter, har fastställts i toleransprov i testkök. Börja kontrollera din produkt vid kortaste tillagningstid. Guldbrun betyder mer gyllene än bruna. När bröd, kakor och kakor är färdiga ser de vanligtvis ut. Bläddra igenom produkter på ett bageri och notera deras färg. Så ska dina hemlagade godsaker se ut.
6. Tandpetareprovet brukar användas för att testa för doneness. Stick en ren tandpetare i produkten nära mitten och ta bort den. Det bör inte finnas någon okokt smet eller våt på tandpetaren. Om det finns små smulor som håller sig fast vid tandpetaren, är det bara bra.

Jag hoppas att denna förklaring hjälper till i dina matlagnings äventyr! Om du har ett recept som du vill "översätt", skicka det till mig och vi kommer att arbeta oss igenom det. Låt mig också veta om den här diskussionen var användbar för dig, eller om du behöver fler villkor och fraser.