Alla älskar köttfärs och med god anledning. Denna ekonomiska entree kan smakas nästan alla sätt du kan tänka på, det är lätt att göra, och det är läckert varmt eller kallt. Här är några tips för att göra den bästa köttfärgen .
Det viktigaste tipset? Hantera inte blandningen för mycket. Om du blandar över det malda köttet kommer det att komprimera, klämma ut vätskan under kokning, vilket resulterar i en hårdare, torrare bröd.
Meatloaf består av tre grundläggande ingredienser: Malt kött, ett bindemedel som brödsmulor eller havregryn, och flytande.
Jag suger alltid bindemedlet i vätskan innan du lägger till köttet. Då kommer du inte att sluta med torra bitar bröd i din meatloaf - en av de vanligaste klagomålen om köttfärs!
När du gör köttfärs från marken kalkon eller kyckling, måste du lägga till mycket bindemedel eller brödet blir för kompakt och tungt. För traditionella köttfärsrecept kan du använda allt nötkött , eller tillsätta griskött till blandningen för lite lättare konsistens och en mer intressant bröd.
Min mamma bakade alltid sin köttfärs på en stekpanna som kom med ugnar på 1970-talet. Den har slitsar i det övre stället istället för trådar och en underdel för att fånga dropp. Detta håller köttfärgen intakt men låter tjockt tömma bort under tillagningen.
Att tillsätta andra ingredienser till köttfärs hjälper till att lägga till fukt och smak och göra texturen lättare. Dessutom får du mer vitaminer och mineraler i varje servering! Du kan lägga till mashed eller riven morötter eller potatis, kryddade och kokta lök, hackade tomater, hackad svamp, kokad spenat, ost eller gräddfil.
Köttfärgen kanske inte håller ihop så perfekt med dessa tillägg, men det smakar fantastiskt. Och kryddor är så viktiga.
Låt köttfärgen sitta i 15-20 minuter före servering efter köttfärsloppet. Detta gör att juicerna kan omfördelas, så texturen är saftig, öm och bara perfekt hela tiden.
Jag har inte träffat en köttlök som inte kan frysas före eller efter tillagning. Tina bara kokt och fruset köttfärs i mikrovågsugnen för en fantastisk middag på några minuter. Om du fryser innan du lagar matar du inte köttfärgen, lägg den i ugnen och baka 1-1 / 2 till 2 gånger längre än de ursprungliga rekommendationerna.
Och kom ihåg att du använder markkött i dessa recept, så av livsmedelssäkerhetsskäl, använd en snabblästermometer och laga köttbiffslök till en intern temperatur på 160 grader, fjäderfä köttfärs till 165 grader.
Använd din fantasi och ha kul med dessa recept. Och när du uppfinnar ditt eget underbara recept skriver du det ned så att du kan skapa det igen.