Dessa långa kokar kycklingben eller lår är kokta med sötpotatis, ananas och en enkel grillsås med honung.
Kycklingen är brunad innan den läggs till långsam spis; Detta ger det en fin crusty brown exteriör och lägger smak. Du kan också ta bort huden och hoppa över mjöl och brunsteg. Den söta potatisen är insvept i folie så att de inte badas i sås. Men gärna torka några av juicerna över dem när kycklingen är klar.
Använd lönnsirap istället för honung eller ersätt lite av honung med melass.
Vad du behöver
- 4 till 6 hela kycklingben eller lår
- Kosher salt och nybakad svartpeppar, efter smak
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- Valfritt: 1 kan (8 uns) ananasbenbitar (dränerade)
- 1/2 kopp hackad lök
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 2 koppar gräddsås (delad)
- 3 matskedar honung (eller brunt socker)
- 1 tsk torr senap
- 3 till 4 medelstora sötpotatis
Hur man gör det
- Torka kycklingen torr med pappershanddukar. Strö med salt och peppar.
- Lägg mjölet i en skål och rulla kycklingbitarna i den för att kappa.
- Värm olivoljan i en stor, tung stekpanna över medelhög värme. Tillsätt kycklingbitarna och koka, vrid, tills de är väl brunade på alla sidor. Avsätta.
- Placera kycklingen i porslinskäret i en långkokare med 4 till 6 kvartar. Sprid ananasbenbitarna, löken och vitlöket över kycklingen.
- I en liten skål, kombinera grillsås, honung och torr senap rör om att blanda noggrant. Pensla kycklingen generöst på alla sidor med en del av grillsåsblandningen. Häll ungefär hälften av den återstående grillsåsen över kycklingen och kyl resten.
- Skruta sötpotatisen och skär dem i halv längd. Stänk dem lätt med salt och peppar. Vik potatisarna i folie och lägg dem på kycklingen.
- Täck långsamt spis och laga kyckling och sötpotatis på lågt i 6 till 8 timmar eller tills kyckling och sötpotatis är gaffel-anbud.
- Borsta kycklingen med grillsås 2 till 3 gånger nära slutet av tillagningstiden.
Tips och variationer
- Strö kycklingen med Cajun krydda i stället för salt och peppar. Om Cajun-smaken är osaltad, strö med lite kosher salt också.
- Ersätt 1 matsked av honung med melass.
- Byt honung med lönnsirap.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1186 |
| Totalt fett | 54 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 23 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 1 555 mg |
| kolhydrater | 79 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 92 g |