Gör denna enkla soppa ännu enklare med inköpta tortillaplätter eller tortillabandssalladpåfyllningar som du hittar i salladsdansgången.
Soppan gör en fantastisk lunch eller middagsoppa, och det är ett särskilt trevligt val för kallare vädermat.
Vad du behöver
- 4 koppar kycklinglager
- 2 msk limejuice (färsk från 1 lime)
- 1 kan / 14 1/2 ounce tomater (tärnad, med juice)
- Valfritt: 1/2 jalapeno peppar (finhackad)
- 1 kan / 4 uns gröna chiles (oskadad)
- 2 matskedar cilantro (hackad)
- 2 gröna lökar (med de flesta gröna, hackade)
- 1 medium morot (tärning)
- 3/4 kopp majs (frusen, fräsch eller konserverad och dränerad)
- 1 kopp kyckling (kokt, hackad)
- 1/2 tsk svartpeppar (eller efter smak)
- Valfritt: salt till smak (kosher)
- 1/2 kopp Monterey Jack ost (strimlad eller en strimlad mexikansk blandning)
- 1/2 kopp vegetabilisk olja (mer eller mindre som behövs för stekning)
- 3 majs tortillor (skärs i remsor ca 1/2 tum bred eller köpte majs tortilla chips eller remsor)
Hur man gör det
- Kombinera kycklingförrådet med tomater, limejuice, jalapeno, gröna chili, koriander, grön lök, morötter och majs i en stor kastrull eller nederländsk ugn.
- Koka upp och koka över låg värme i 45 minuter.
- Tillsätt den hackade kycklingen ca 5 minuter innan du är klar. Smaka och krydda med koshersalt och nybakad svartpeppar.
- När soppen är nästan klar, värm ca 1 tum vegetabilisk olja i en djup kastrull till cirka 360 F.
- Koka tortillaband i satser tills det är skarpt - bara några sekunder för varje sats.
- Tillsätt varje skål med soppa med tortillaband och strimlad ost, eller servera på sidan.