Var inte förvirrad av Pork Chops. Det finns flera nedskärningar att välja mellan och namnen är inte alltid standardiserade. Jag har sammanfattat dessa nedskärningar, lagt till deras alternativa namn och lagt fram förslag på det bästa sättet att förbereda och laga dem. Med den här informationen kommer du vara redo att prata med din slaktare och veta exakt vad du ska köpa.
Jag rekommenderar alltid Brining Pork för att maximera smak och fukt. Härifrån, beroende på skuren, kan antingen en bra gnidning eller en marinade vara för att slutföra smakerna. Tunna fläskkotletter ska grillas varmt och snabbt, medan tjockare skär, något över en tum, bör seared först och avslutas över en lägre temperatur. Fläsk ska kokas till en inre temperatur på 145 grader F / 65 grader C.
Och kom ihåg, om du gör saltlösning, använd inte en fläskkotlett gnid, marinader eller såser med salt.
01 av 06
Rib Chop
Pork Rib Chop. När det gäller BBQ Inc. Även känd som: Bone-In Ribeye Chop, Rib End Cut
Klipp från underkanten, det här är en av de bästa fläskkoteletterna som pengar kan köpa. Trim överflödigt fett och laga varmt och snabbt. Denna snitt kan behandlas som en bra biff och kryddat enkelt eller hur som helst du gillar den.
Rekommenderade recept:
02 av 06
Center Cut Loin Chop
Pork Loin Chop. När det gäller BBQ Inc. Även känd som: Porterhouse Chop, Top Loin Chop
Klipp från mittlinjen har denna fläskkotlett både länd- och smörgåsar. Vanligtvis en stor skära, det är porterhouse av fläsk. Stor grillad varm och snabb, detta kan vara lätt kryddat för en perfekt måltid.
Rekommenderade recept:
03 av 06
Loin Chop
Pork Loin Chop. När det gäller BBQ Inc. Även känd som: Pork Loin End Chop
Från överkanten, det här är i grunden kom som hakan ovan, men med liten eller ingen smörgås och som Porterhouse Chop, kommer detta att dra nytta av en saltlake och oavsett kryddor du föredrar. Grill varm och snabb.
Rekommenderade recept:
04 av 06
Sirloin Chop
Fläskfilé. När det gäller BBQ Inc. Även känd som: Sirloin Steak
Längre delen av linan innehåller denna skärning olika typer av kötttillverkning är en utmaning att grilla och hålla öm. Denna fläskkotelett bör marineras i flera timmar före grillning. Detta är också en bra skärning för braising.
Rekommenderade recept:
05 av 06
Boneless Loin Chop
Boneless Pork Chop. När det gäller BBQ Inc. Kallas också som: America's Cut, New York Chop, Pork Loin Filet
Detta är ländsektionen av ländhacken skuren bort från benet. Det här är den perfekta huggen för fyllning och är den lilla hakan. Återigen skulle detta gynnas av en saltlösning innan du kryddar och kastas på en varm grill. Med fyllda fläskkotletter är det bäst att sakta suga i 2-3 minuter per sida innan det slutar över låg eller indirekt värme.
Rekommenderade recept:
06 av 06
Shoulder Chop
Shoulder Chop. När det gäller BBQ Inc. Även känd som: Blade Chop, Pork Shoulder Steak, Pork Steak
Denna snitt kommer från axeln. Det är ett tvärsnitt av Boston Butt och har ett stort ben genom mitten. Tuff och laddad med bindväv ska denna chop marineras före grillning. Det kan också grillas eller rökt lågt och långsamt för att maximera ömhet.
Rekommenderade recept: