Ins och Outs of Pastured Pork
"Pastured" är en term som vanligtvis används för att hänvisa till fjäderfä och deras ägg, men det är viktigt att förstå vad betet fläsk är (och inte). I den kulinariska världen har "betesmark" inte någon juridisk innebörd eller certifieringsprocess, så den här informationen innehåller de gemensamma metoderna (och inte några rättssaker) som omger gräset.
Pastured Pork: Hur det är höjt
Pastelt fläsk kommer från grisar som lever hur grisar kan leva om de lämnas till sina egna enheter: i fält och skogar, fritt att röra sig runt.
De har små skydd där de kan sova i små grupper. Suggor brukar föda i dessa skydd och mata sina grisar i eller i närheten av skydd.
Pasteldjur tar emot mat från en bonde förutom den mat de rotar för sig själva. Detta flöde kan eller inte kan certifieras organiskt , så det svin som härrör från dessa grisar kan eller inte kan certifieras organiskt. Eftersom de inte är trånga tillsammans i ohälsosamma förhållanden, får inte gräsdjur ofta onödiga antibiotika.
Var kan man köpa Pastured Pork
Pastured djur tenderar att vara uppväxt på små gårdar. Bönderna säljer ofta sina varor på jordbruksmarknader och andra direkt-till-konsumentmetoder. Många gårdar som säljer betet kött är ofta stolta över hur de bryr sig om sina djur och delar gärna delarna med potentiella kunder. Utöver en marknadsföring taktik, har dessa bönder omfamnat det arbete det kräver för betesvin eftersom det resulterar i en bättre smakprovning.
Vissa gårdar som lyfter grisar på detta sätt kommer även att erbjuda gårdsbesök. Akta dig, grisar är smarta, sociala djur. Att spendera för mycket tid med dem kan få dig att tänka på om du vill äta dem eller inte!
Varför bry sig med betesmark?
Människor vänder sig till betesmarker eller gräsmatade kött för en mängd olika orsaker.
För det första har köttet ofta djupare, rikare eller mer komplex smak än fabriksuppfödd kött. För det andra är det viktigt för många att veta att djuren de äter är upptagna mänskligt är viktigt, liksom den minskade användningen av antibiotika. Tredje, betesmark och gräsodlade djur tenderar att få en mer positiv inverkan på miljön. Slutligen vill många shoppare stödja lokala bönder och den lokala ekonomin. Att köpa betesmarker (eller andra lokala varor) gör det.
Anslutning mellan Pastured Pork och Heritage Hog Breeds
Ganska lite går till att höja betesmarker. Det kräver mer arbete än att bara låta grisar springa fria i ett fält. Några industrialiserade fläskmarker har uppfostrat många beteenden som grisar måste överleva under naturliga förhållanden, inklusive vård av sina unga (suggor utan rätt instinkter kommer att rulla över och döda sina egna smågrisar eller kan även trampa dem under foten).
För att motverka dessa utbredda beteenden kommer en hel del betet fläsk från arv eller arvslöda , som behåller instinkter som gör att de kan leva hälsosamt i en mer naturlig miljö. Genom uppfödning av dessa typer av grisar säkerställer jordbrukarna att de förblir en del av jordbrukslandskapet och gör dem tillgängliga för konsumenter på lokala marknader.