Det här stekta vegetariska receptet är lätt att göra och smakar som en friterande bör - mycket smakfull och fräsch. Det är också väldigt flexibelt. Du kan servera det som en rätter eller lägga till räkor, kyckling eller tofu för en huvudrätt entree. Du kan också välja ditt eget sortiment av grönsaker baserat på vad som är friskt och tillgängligt där du bor. Receptet innehåller vegetariska / veganska substitutioner som ger lika goda resultat. Njut av!
Vad du behöver
- 2 till 3 msk. vegetabilisk olja
- 3 till 4 msk. vitt vin (eller sherry eller matlagning vin / sherry)
- 3 till 4 klyftor vitlök (finhackad)
- 1 till 2 färska röd chili (finskivad, OR 1/2 till 3/4 tsk. Torkad krossad chili)
- Valfritt: handfyllda cashewnötter
- För såsen:
- 1/3 kopp
- kycklingbestånd (eller vegetabilisk / faux kyckling lager om vegetarisk)
- 2 1/2 msk. ostronsås (eller vegetarisk stekad sås)
- 1/2 msk. brunt socker
- 2 msk. sherry
- 3/4 tsk. majsstärkelse
- För grönsakerna:
- 1 morot (skivad)
- 1/2 kopp blomkål
- 1 till 2 koppar svampar (skivad)
- 1 rödpeppar (skivad)
- 1 till 2 koppar broccoli
- 2 koppar bok choy eller baby bok choy, stora löv hackade i bitar
Hur man gör det
- Blanda rostfri såsingredienserna tillsammans, tillsätt majsstärkelsen senast och vispa med en gaffel eller vispa tills den är upplöst. Avsätta.
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme.
- Driva i oljan och virvla runt, lägg sedan till vitlök och chili. Rörsteg 1 minut för att släppa doften (vitlök ska förbli vit, inte brun för bästa smak).
- Tillsätt det starkaste av grönsakerna först - morot och blomkål - plus ett stänk eller vin eller sherry (ca 1 msk).
- Rörsteg 2-3 minuter, eller tills morötterna är ljusorange och mjukade något. Lägg till mer vin / sherry när pannan blir torr - 1 msk. i taget för att hålla ingredienserna simmering snyggt.
- Lägg till svamp och rödpeppar plus 2 till 3 msk. av den friterande sås som du gjorde. Rörsteg 2 minuter, eller tills svampen är kokta. Om pannan blir torr, lägg till lite mer sås.
- Lägg till broccoli och bok choy, plus kvarsteg frysta sås. Rörsteg 2 till 3 minuter tills broccoli är ljusgrön men stammarna är fortfarande skarpa. De vita stalkarna från bok choy borde också behålla det mesta av deras skarpa.
- Lägg till cashewnötter (om du använder) och rör om.
- Avlägsna från värme och smakprov, tillsätt mer ostronsås eller vegetarisk stekad sås om den inte är salt eller smakfull nog. Om det är för saltt, tillsätt en klämma av lime eller citronsaft. Mer chili kan läggas till för mer krydda.
- Servera med ris och njut!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 166 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 376 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |