Pollo a la Brasa - Peruansk rostad kyckling

Den tredje söndagen i juli är "Pollo a la Brasa Day" i Peru ( Día del Pollo a la Brasa ). Pollo a la brass är liksom Pisco och Ceviche en mycket viktig del av Perugas kulinariska arv, fast det är en relativt modern maträtt. (Peru firar också Pisco Sour Day i februari och National Ceviche Day den 28 juni).

Pollo a la brasa är en härlig grillad kyckling smaksatt med unika peruanska örter och kryddor. Det har verkligen börjat fånga i USA, så mycket att många områden har flera konkurrerande restauranger. Peruanska grillad kyckling är populär av en anledning - den unika kombinationen av kryddor ger köttet enastående smak. Skålen har en intressant historia: den blev känd av ett par schweiziska expats på 1950-talet på deras restaurang La Granja Azul (som fortfarande är en populär Lima-restaurang). De konstruerade och patenterade den mekaniska spytten som rostar flera kycklingar samtidigt (el rotombo).

Peruansk rostad kyckling kommer alltid med läckra varma peppar såser. Den röda såsen har vanligtvis en bra spark, men den gröna såsen och den krämiga gula ajssåsen tenderar att vara mildare och söt. Den gröna såsen framställs typiskt med queso-fresco eller majonnäs och den andinska örten kallas huacatay eller peruanska svarta mynta. Den krämiga gulsåsen är gjord med aji amarillo chile peppers .

Pollo a la brasa kommer alltid med sidor - vanligtvis tjocka pommes frites, stekt yuca , majs på cob och lök sallad / mat . Vissa ställen erbjuder tortillor och bönor och ris, en mer centralamerikansk touch. För den fullständiga peruanska upplevelsen, tvätta allt ner med en Inca Cola . Om din takeout plats har desserter, var noga med att prova dem också! Alfajores eller tres leches är några av de mest populära.

• 01 av 09

  Peruansk rostad kyckling med gula potatis

  Det är lätt att steka kyckling hemma med samma peruanska smaker som Takeout Rotisserie-versionen. Detta är en utmärkt maträtt för företaget och kräver inte mycket arbete.

• 02 av 09

  Pollo a la Brasa Kycklingbröst

  För när du inte känner för att rosta en hel kyckling ...

• 03 av 09

  Crispy Yuca Fries - Yuca Frita

  Yuca frites, skärs alltid i tjocka kilar, är krispiga på utsidan och mjuka men täta texturerade på insidan.

• 04 av 09

  Ají Amarillo sås - Crema de Ají

  Denna mångsidiga, kryddiga gula såsen är det perfekta ackompanjemanget för rostad kyckling, grönsaker, pommes frites och stekt yuca.

• 05 av 09

  Peruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay

  Den hemliga ingrediensen som den speciella gröna såsen är den andinska ört som kallas huacatay ("wah-ka-tay") eller peruanska svarta mynta. Jarred huacatay pasta är ofta tillgänglig på latinska marknaderna.

• 06 av 09

  Salsa Criolla - Peruansklök, Peppar & Lime Salsa

  Snabbt och lätt att förbereda, ljust kryddat med limejuice och salt, salsa criolla är det perfekta ackompanjemanget för många rätter.

• 07 av 09

  Tres Leches Cake

  Ingen kan motstå denna fuktiga tårta, dränkt i grädde, toppad med möglig meringue och beströdd med kanel?

• 08 av 09

  alfajores

  Latinamerika mest kända cookie ..

• 09 av 09

  Slow Cooker Chicken & Potatoes "A La Brasa"

  Denna strimlad kyckling är kryddat med klassiska pollo a la brasa örter och kryddor och inte enklare att göra i långsam spis. Den resulterande strimlad kyckling och ömgul potatis gör en utmärkt fyllning för empanadas , tequeños eller smörgåsar.