För att göra dina egna pocherade kycklingbröst för receptet, se noten nedan receptet. Annars om du strimlar brösten och låren på en inköpt rotisserie kyckling, borde du sluta med ungefär rätt mängd för detta recept. Om jag använder rotisserie kyckling för en kyckling sallad, simmerar jag ben, hud och vingar i en mindre natrium-kycklingbuljong för att göra ett berikat lager att använda senare i en soppa.
Denna kyckling sallad är stor i en deli rulle eller staplade ovanpå en sallad. Den kommer att hålla i kylskåpet i upp till 4 dagar.
Vad du behöver
- 3 msk majonnäs
- 1 tsk ris vinäger
- 1 tsk pureed chipotles i adobo (se Matlagningstips)
- 1 tesked hackad färsk timjanblad
- Kosher salt och nymalet peppar efter smak
- ½ kopp grovhackad selleri
- ½ kopp hackade lök, som Vidalia
- ½ kopp hackad röd paprika
- 3 koppar strimlad kokad kyckling, vitt eller mörkt kött, eller en kombination
Hur man gör det
- I en stor skål kombineras majonnäs, ättika, renade chipotles, timjan, salt och peppar. Rör i selleri, lök, peppar och kyckling tills kyckling sallad är väl kombinerad. Servera kyld.
Matlagningstips:
För att göra renade chipotles i adobo sås dumpa bara en burk i en matberedare och böja tills de kombineras. Detta kommer att hålla i veckan i en täckt behållare i kylskåpet. Skrupa ut teskedar eller mer för att få lite rökig värme till alla slags soppor, grytor, såser, grytor och dressingar.
Hur Poach Boneless Skinless Chicken Breasts, anpassad från Kitchn :
Gör 1 till 4 kycklingbröst
Om du vill använda lågnatrium kycklingbuljong istället för vatten kommer du att sluta med en rik beståndsdel som kan användas i soppor och andra recept, och kycklingen kommer att ha ännu mer smak. Välj kryddor för att laga kycklingen som kompletterar den färdiga maträtten.
Ingredienser
- 1 till 4 benfria skinnfria kycklingbröst
- 1/2 till 1 tesked salt
- Tillägg för extra smak: knäckt vitlök, lökblad, 1 tesked pepparkorn, skivad ingefära, färska örter, halverade citroner, tunt skivad lök eller andra kryddor du gillar
- 1 kopp vitt vin ( valfritt)
Utrustning
- 2- till 4-Quart sås potten med lock, tillräckligt stor för att hålla kycklingbröst i ett enda lager
- Instant-läst termometer
- Skärbräda
- Kniv
Placera kyckling och tillägg i en kruka: Ordna kycklingen i ett enda lager på botten av potten. Det är bra om de överlappar lite, men de lagar jämnare om de är i ett enda lager. Sprid saltet och kryddorna över toppen.
Täck kycklingen med vatten: Om du använder vin, häll det här över kycklingen först. Häll i tillräckligt kallt vatten för att täcka kycklingen med en tum eller så.
Koka upp vattnet: Placera kycklingens kruka på stovetoppen över medelhög värme. Koka upp vattnet. Du kommer att se lite vitt skummande skum som samlas på ytan när vattnet kommer att koka - om du ska använda poppvätskan för en soppa eller ett annat recept, kan du skumma bort det här; annars är det bra att lämna den.
Minska till en simmer, täck och koka: Så snart vattnet kokar, minska värmen till låg, täck potten och låt kycklingen simma. Börja kontrollera kycklingen efter 8 minuter: Den är klar när den är ogenomskinlig genom mitten och en snabbläs termometer i den tjockaste delen av köttregistren 165 grader F. Kycklingen klarar vanligtvis att laga mat på 10 till 14 minuter beroende på tjockleken på kött.
Avlägsna från polpningsvätskan: Ta bort kycklingen från polpningsvätskan och placera den på ett skärbräda.
Servera eller lagra kycklingen: Pocherad kyckling kan serveras varm, rumstemperatur eller sval. Det kan också serveras hela, eller det kan skivas eller strimlas enligt ditt recept.