Huacatay (uttalad "wah-ka-tay") är en ört med en stark aromatisk smak som används i många traditionella Andesrätter. Den läckra men lite mystiska gröna sås som ofta serveras med pollo a la brasa - Peruvian grillad kyckling - tillverkas vanligtvis med huacatay (och aji amarillo chile peppers ). Hucatay är också känd som peruansk svart mint och är infödd till Sydamerika. Anläggningen ligger i familjen Marigold (släktet Tagetes ).
Det är inte lätt att hitta färsk huacatay i Nordamerika (men det är uppenbarligen ganska lätt att växa), men du kan hitta Jarred Huacatay pasta på många latinska matmarknader, precis vid sidan av aji Amarillo, Rocoto och Aji Panca pasta.
Uttal: "wah-ka-tay"
Kallas också: Peruvian Black Mint