Känd som Cuy, dessa djur är protein, inte husdjur
Som du kanske har gissat är marsvin inte älskade husdjur i Peru. Istället är de en traditionell och viktig proteinkälla i Andesna, där de är kända som cuy (uttalad coo-ee ), uppkallad efter ljudet som djuret gör. Marsvinkött var en viktig del av prekolonialdieten i Peru, långt innan européerna introducerade kyckling, grisar och kor till Sydamerika, och det har fortsatt som en tradition.
Häftad i Tradition
Äta cuy är en sådan tradition, i själva verket (cirka 65 miljoner marsvin konsumeras årligen i Peru), att det finns festivaler som firar det ödmjuka djuret, med tävlingar för den bäst klädda, största och naturligtvis bäst provande marsvinen. (Du kan titta på en video om en sådan festival, men akta dig - videon kan störa vegetarianer och marsvinskattägare.) Peruvianerna förklarade en landsferie varje andra fredag i oktober för att fira marsvinen.
Ett parpar av marsvin ges ofta till barn, nygifta och gäster som gåvor och djuren hålls på samma sätt som höns uppförs hemma, i motsats till kyrkor.
Historia och kultur
Ansåg en delikatess i över 5 000 år, cuy har varit en del av det andinska köket under mycket lång tid. Den åtnjutits av den gamla Inka-adeln, och användes för att tala om förmögenheter och som ett offer.
En känd religiös målning i katedralen i Cusco (sydöstra Peru) visar Jesus och hans lärjungar delar en stor tallrik av cuy. Det finns även ett spelspel ( tómbola de cuy ) som spelas där marsvin frigörs i ett cirkulärt område med flera numrerade rutor. spelarna satsar på vilken numrerad låda marsvinen kommer in.
Den som valde rätt nummer är vinnaren.
Förberedelse att äta
Cuy har en liknande smak på kanin eller vildfågel. Det serveras vanligtvis hela, antingen stekt, rostad eller grillad, med ris, potatis, majs och varm sås på sidan. En plattad stekt cuy kallas "cuy chactado" och de flesta besökare som provar cuy verkar föredra den stekta versionen. Men om du äter marsvin är definitivt inte din sak, finns det många andra traditionella andesföda och maträtter att prova, såsom chupe de maní (jordnöts- och potatissoppa) , humitas (fräsch majs tamales) , quinoa och kiwicha (en ätbar blommande växt ) och naturligtvis ett stort antal potatisar.