Pollo a la brasa är peruansk stil rotisserie kyckling som har blivit ganska populär i USA tack vare dess unika kryddor och de läckra såserna och sidrätterna som följer med den.
Köpa ta ut peruansk kyckling är ett snabbt sätt att få middag på bordet. Men det är lätt att förbereda din egen rostad kyckling med samma peruanska smak hemma. Detta är en utmärkt maträtt för företaget och kräver inte mycket arbete. Lägg till en sallad och du har en bra måltid.
Om du föredrar endast brödkött, prova detta recept på bakade pollo a la brasa kycklingbröst.
Vad du behöver
- 1 hel kyckling
- 3 pund gula potatis
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1/4 kopp vinäger
- 3 vitlöksklyfta
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk kummin
- 1 tsk vitlöksalt
- 1 tesked paprika
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked färsk oregano (hackad)
- 1 matsked
- Valfritt: 1/2 kopp
- fräsch mint
Hur man gör det
- Koka upp kycklingen (tillval) Blöt kycklingen (giblets avlägsnas) i saltvatten i 12 timmar i kylskåpet ( läs om briningfjäderfä här ). Avlägsna från saltvatten och skölj.
- Skal och mosa vitlöket och blanda det med ättika och vegetabilisk olja. Rör i chilipulver, kummin, paprika, vitlöksalt och sojasås .
- Placera kycklingen i en ziplock väska och häll i marinaden. Täta ryggen och kasta för att belägga kycklingen med marinaden.
- Marinera kyckling, kylt, i 12-24 timmar.
- Förvärm ugnen till 375 grader. Skala potatisarna och skär i små kilar.
- Lägg potatisarna i en stekpanna. Placera kycklingen, bröstsidan upp, på toppen av ett ställning över potatisen.
- Stekt kyckling upptäckt i 30-45 minuter. Om huden blir för brun, täck den löst med folien. Vänd och rör potatis med en spatel. Fortsätt rosta tills kycklingen har en inre temperatur på ca 165 grader, cirka 1 timme och en halv total ugnsperiod, beroende på kycklingens storlek. (Läs mer här om hur man rostar kyckling).
- Ta bort kyckling från ugnen och låt svalna i 10-15 minuter innan du huggar ut.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 867 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 450 mg |
| kolhydrater | 105 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 43 g |