Samla dina gäster för en gemensam kinesisk varmpottmiddag
Asiatiska heta krukor liknar fondue, men de är annorlunda än de ostliga dippers du kan vara van vid. Populär i nästan alla asiatiska länder finns det kinesisk varmpott, japansk varmpott ( shabu shabu ), koreansk varmpott, etc., var och en med sina egna unika vändningar och lite olika mönster i själva potten.
Dessa heta krukor gör middagsservice och underhållande gäster mycket roligt. De är lätta att förbereda och skapa en trevlig gruppmatupplevelse, speciellt om du har några tips som hjälper dig att planera måltiden.
Hot Pots vs Fondue
Vad alla asiatiska varmpottar har gemensamt är att de är en gemensam måltid. En liten grupp av diners samlas kring ett bord fyllt med råa kött och grönsaker. I mitten av bordet finns en varm kruka fylld med ångbuljong. Middagsgäster tar upp enskilda livsmedel med fonduegafflar och dopp dem i buljongen för att laga mat.
Den primära skillnaden mellan heta krukor och fondue är det dopp som värms upp i potten. Fondue brukar ställa upp bilder av rostade brödkubar doppade i smält schweizisk ost eller frodiga jordgubbar badade i rik smält choklad. Det är inte förvånande eftersom ordet fondue kommer från franska ordet "fondre", vilket betyder att smälta.
Men idag har definitionen av "fondue" utvidgats till att omfatta roliga rätter där maten är lagad och serveras i en stor gemensam kruka. Det här är vad vi hittar i den asiatiska hetpotten.
Planerar en varm potten middag
Känn inte som om du behöver köpa en äkta asiatisk hetpanna (kallas även en eldpotte) för att njuta av denna populära maträtt.
Aluminium, rostfritt stål och elpott eller fonduegrytor kan alla användas för varmpottlagning.
Planera att ha högst fyra middagar på en medelstor fonduekruka; sex för större asiatiska varmpottar och elektriska fonduepottor. För många middagar som delar en kruka leder till spill, korsade doppgafflar och längre matlagningstider.
Med större grupper kan du använda en andra varm kruka och sätta en i varje ände av bordet så att alla lätt kan nå den ena eller den andra.
Asian Hot Pot Matlagningstips
Skönheten hos en varm krukmjöl är att du inte behöver laga mat på något sätt före tid. Allt du behöver göra är att förbereda ingredienserna. Detta innebär vanligtvis inget annat än att välja och hugga kött och grönsaker så att de är lätta att skryta med en doppgaffel.
- Det finns inget behov av att begränsa dig till en typ av huvudmat. Erbjuder en variation från kyckling och räkor till tofu-kommer att rymma alla smaker. Var noga med att ha tillräckligt med buljong och ett brett urval av dippsåsar till hands.
- För snabbare matlagning skär du köttet i papperstunna skivor, högst 1/4 tum tjockt.
- För lättare skärning, frysa köttet delvis. Du kan också begära slaktaren att klippa den för dig.
- Var god att marinera köttet eller skaldjur i din favorit marinaden innan du serverar den vid bordet. Till exempel har det här thailändska vitlöksräkreceptet en fantastisk marinaden som är väldigt lätt.
- När du serverar en kombination av kött med grönsaker eller tofu, laga köttet först för att smaka på buljongen snabbare.
- Superabsorberande färska svampar, transparenta nudlar och tofu (bönor) är alla bra val att servera tillsammans med kött, eftersom de suger upp buljongen snabbt.
- Använd en fondue dipping korg för ris och ägg nudlar eller tunna bladgrönsaker som bok choy som är svåra att laga med spett eller doppgafflar. Låt korgen enkelt sättas in i buljongen och laga maten på en gång.
- Glöm inte sidrätterna. Chutneys , sallader, nudlar och bröd gör alla bra fondue-ackompanjemang.
Buljongtips
Till skillnad från fondue, som ofta använder oljor för att laga kött, använder asiatiska varmpottar vanligtvis en buljong. Kyckling och grönsaker är populära alternativ, men du kan också använda en kött- eller lammbuljong. Du kan antingen köpa buljong eller göra det själv . Det är också vanligt att lägga till lite extra smak, såsom mörk sojasås, till buljongen.
- För att förhindra att köttet släcker, förbered en stor sats på spisen. Lägg det till den heta potten efter behov.
- Håll buljongen på en låg simmer genom hela måltiden.
- För enkel doppning, håll fonduepoten ungefär 2/3 full. Den totala mängden buljong som behövs beror på storleken på din fonduepanna.
Dip Tips
När gästerna har lagat mat i den heta potten, vill de doppa den i en sås. Du kan erbjuda en mängd olika dippsåsar i små skålar som sitter runt bordet. Var noga med att ha tillräckligt med skålar för att dela så att gästerna inte når över varandra eller den varma potten når en sås.
- Är du osäker på din gästs tolerans för eldande mat? En bra tumregel är att erbjuda en mängd olika blöta och kryddiga doppsåser. Till exempel servera sojasås tillsammans med het senap och andra kryddiga dips.
- Å andra sidan känner inte att du behöver begränsa dig till asiatiska doppsåser. Till exempel går pepparrot fint med fondue Chinoise .
- Planera att servera minst fyra dips, med 1/2 kopp av varje typ av doppsås.
- Om du gör ett speciellt hemlagat dopp, förbered det några timmar före tiden. Håll det täckt i kylskåpet tills det behövs. Detta ger smakerna en chans att blanda.
Serving Tips
Med maten, buljongen och nedgången klar är det dags att förbereda middagsbordet. Det är inte svårt, men några tips gör det lättare för alla att njuta av måltiden.
- Om du använder en elektrisk varm kruka, var noga med att placera den där gästerna inte kommer att snubbla över sladden.
- Sätt den heta potten mitt i bordet där alla kan nå det lätt.
- Ordna all mat på fat och servera vid bordet.
- Ge varje gäst en egen soppskål för att placera den lagade maten.
- Håll en soppspån till hands för att suga ut soppa, nudlar och andra livsmedel som inte kan kokas med fonduegafflar.
- För en extra touch, ge gästerna med träspinnar att äta sin mat.
- Te, öl eller saké är utmärkta dryckesval att servera med varma potträtter.
Hot Pot Recept
Du har tipsen, nu behöver du inspiration med några populära hetpott recept. Använd dem på din heta pott middag eller som inspiration för dina egna recept. Asiatiska hetkrukor erbjuder oändliga alternativ, så ha det roligt att planera din middag.
- Klassisk mongolisk varmpott : Gjord med lamm och smaksatt med ingefära, scallions, bönor och kål, detta recept är en utmärkt för nybörjare.
- Mongolisk hettegryta med kyckling och skaldjur : I likhet med lambversionen kombinerar den här kyckling, röd snapper och räkor.
- Kinesisk nötköttfondue : Även kallad fondue Chinoise , det här är en lätt fondueskål med flankbiff, med förslag på dips och sidovätter
- Shabu Shabu ("Swish Swish"): Den japanska versionen av hetpotten får det namn från det svängande ljud köttet gör när det snabbt kokas i den heta buljongen. Ponzu sås är ett populärt dopp.
- Yosenabe : Denna populära japanska varmpottskålen har din kock allt i kruken. I stället för att döma för att laga mat kan gästerna helt enkelt välja den förkokta maten och njuta av.