Hur man gör en läcker skål med Ochazuke (ris med te)

Ochazuke är en av de mest traditionella och grundläggande rätterna som finns i japansk mat . Den kombinerar två av de mest grundläggande japanska ingredienserna, ris och te. I huvudsak är ochazuke en liten skål med ångad kortkornigt ris med varmt bryggt te hällt över det. Medan ochazuke enkelt kan avnjutas med ris och te, serveras det ofta med ett antal toppings (skaldjur, kött, grönsaker, pickles, tång och andra japanska ingredienser ).

Enligt västerländsk mat kan denna mat anses vara en slags soppa; Men i japansk mat är det en rustik maträtt för sig själv och är inte soppa eller gryta.

Ochazuke i hemmet

I hemmet är ochazuke känt som komfortmat. Det är typiskt åtnjutet som ett filler mellanmål, helst när som helst på dagen, men det är särskilt älskat som midnatt mellanmål, eller som bakverk. Det är traditionellt åtnjutat som en maträtt i slutet av en japansk måltid, antingen för att avsluta några sista biter av ris eller när din mage känns som den behöver bara lite mer att känna sig full, är denna mjukt smakade maträtt perfekt för att sluta en japansk måltid . Låt dig inte luras, för att ochazuke också kan ätas som en måltid i sig för frukost , lunch eller middag .

Hemlagad ochazuke tillverkas vanligtvis av kvarvarande ris (antingen kortkornigt vitt ris eller brunt ris), kvarvarande ingredienser som kokt fisk, pickles och en mängd saltade rätter som är kända på japanska som tsukudani och te (vanligtvis grönt te eller annat mildt, icke-svart te).

Förpackade individuella portioner av torkade ochazuke kryddor säljs allmänt i både japanska och asiatiska livsmedelsbutiker och är ganska populära. Dessa kryddor packas bara till kokt ris och antingen hett vatten eller te hälls över det för att göra omedelbar ochazuke.

Ochazuke i restaurangen

På restauranger serveras ochazuke i antingen en matsal med flera rätters middag, där den serveras i slutet av kursen, eller det kan serveras i en restaurang eller café som en restaurang eller café som en maträtt eller entree .

I sistnämnda följer ochazuke ofta alkoholhaltiga drycker genom att signalera slutet på kvällen och det anses också vara ett bra sätt att fylla i magen innan du går hem.

När ochazuke serveras som sista kursen till en måltid, kan riset och olika ingredienspåfyllningar serveras i en buljong som är gjord av dashi (lager), med en mer komplex smakprofil eller te.

Hur man gör en läcker skål med Ochazuke

  1. Välj lämplig storlekskål för ditt mellanmål eller måltid. Vanligtvis används en liten japansk risskål, men för en måltid kan en större skål vara lämplig.
  2. Lägg till tillräckligt med ris (kortkornigt vitt eller brunt ris eller korn) till din skål för att tillgodose dina behov.
  3. Se till att ditt ris är varmt, särskilt när du använder kvarvarande ris. Uppvärm den i mikrovågsugnen efter behov.
  4. Gör en skräddarsydd skål av ochazuke genom att kombinera din föredragna typ av ris och garnera sedan med ingredienser som valts. Garneringar kan också serveras på sidan. (Se listan nedan för idéer.)
  5. Välj ditt te: grönt te (sencha), hoji-cha (rostat grönt te) eller genmai-cha (rostat brunt riste). Grönt te är den vanligaste typen te som används för ochazuke. Alternativt använd varmt kokt vatten. Svarta teer är inte traditionellt vanliga för att göra ochazuke, eftersom teans smak är för överväldigande och ochazuke anses vara en mildsmakad maträtt.
  1. Eller istället för te, gör en enkel dashi- buljong. Häll det här över riset istället.
  2. För en enklare ochazuke, häll varmt kokt vatten över ditt ris och garneringar. Njut av!
  3. Alternativt, gör en omedelbar skål av ochazuke om du har bråttom eller inte har några påfyllningsingredienser. Använd ett förpackat torkat kryddspaket; Smaker inkluderar lax, torsk roe, wasabi (pepparrot), umebosh i (pickled plum) , nori (tång), wakame (kelp). Blanda kryddor med ris och kokt vatten eller bryggt japanskt te.

Föreslagna Ochazuke Garnishes för att anpassa din maträtt (Recept Länkar ingår)

Prova A Seafood Ochazuke Recept

Ett enkelt och enkelt ochazuke recept som enkelt kan tillverkas hemma med hjälp av rester, finns på den japanska bloggen här: Lax Ochazuke .