Kycklingkaraya är en traditionell japansk maträtt med marinerad stekt kyckling, men denna variation är bakad i ugnen som ett hälsosammare alternativ.
Karaage kan ofta hittas som en aptitretare, på menyn med japanska restauranger, izakaya (restauranger i tapasstil), men det finns även i bentos på deli-delen av japanska stormarknader.
Den japanska termen "karaage" är en typ av matlagningsteknik där mat är kryddat med ingredienser som sojasås , ingefära eller vitlök, sedan belagd med potatisstärkelse och friterad.
Karaagestilen för matlagning används ibland omväxlande med termen "tatsutaage", som också är en japansk matlagning för kryddor, beläggning och friterande livsmedel. Ett recept på japansk kyckling tatsutaage finns här .
För att göra kycklingkaraage förstärks kycklingen först i en smaklig blandning av sojasås, ingefära och kryddor. Eftersom sojasås snabbt absorberas, är den tid som krävs för att marinera kycklingen minimerad och kan slutföras inom 15 till 20 minuter för en mild till medium smak. Självklart beror marineringstiden på dina smakpreferenser. Köttet kan marineras i upp till 2 timmar, men förvänta sig att kycklingen blir ganska salt.
Den här bakade versionen av det traditionella receptet för kycklingkaraya, kräver katakuriko (potatisstärkelse eller arrowrootpulver), som vanligen används som förtjockningsmedel i japansk matlagning. Substitut för potatisstärkelse inkluderar majsstärkelse eller till och med mjöl, men där potatisstärkelsen är lätt är både majsstärkelse och mjöl något tjockare. För detta recepts ändamål kan alla tre ingredienserna användas omväxlande även om potatisstärkelse kan erbjuda bättre konsistens.
Bakad kycklingkaraage kan avnjutas som en aptitretare, sidrätter, huvudrätt eller som ett objekt i en bento (lunchbox). Det är barnvänligt och visar sig också vara en bra maträtt för fester eller potlucks.
Vad du behöver
- 4 msk sojasaus
- 2 matskedar matlagning skull
- 1 matsked mirin (söt matlagning skull)
- 1 matsked ingefära (malet)
- Valfritt: 1 vitlöksklyfta (hackad)
- 2 pounds kyckling lår (benlös, hudlös, skuren i små bitbitar bitar)
- 1/4 kopp potatisstärkelse
- Garnera: citron kilar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Kombinera marinade ingredienser i en skål.
- Skär kyckling i bitar av bitar och marinera i 15 till 30 minuter, beroende på önskat. Vänd ibland för att marinera kyckling jämnt.
- I en separat skål lägg till potatisstärkelse. Tillsätt kyckling till potatisstärkelse och päls jämnt.
- Linjebakfolie med folie och lock med oljespray för att förhindra att du klibbar. Lägg kyckling på folie, sprid ihop, baka sedan i 20 till 25 minuter eller tills det är fullt kokt.
- Servera kyckling omedelbart med färska citronkilor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 407 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 754 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 43 g |