Dashi är japanska lager, som blir basen på många japanska rätter, som soppa, doppsås och nimono (kokta rätter).
Dashi inte en one-trick pony
Eftersom dashi ofta används i japansk matlagning är det användbart att veta hur man gör det. Det finns olika typer av dashi.
Den kan tillverkas av kombu (torkad kelp), katsuo-bushi (torkade bonito flingor), niboshi (torkade små sardiner), hoshi- shiitake (torkade shiitake-svampar) och mycket mer.
Kombu dashi och torkad shiitake svampdashi är kända som goda vegetariska bestånd.
Det kan ta extra ansträngning att göra dashi, men bra dashi gör dina japanska rätter smakar mycket bättre.
Hur Dashi används
Andelen ingredienser som används för att göra dashi och hur den resulterande dashi används kan variera beroende på hur man föredrar.
- Kombu Dashi : Används för klara soppor, nabe (varma potter ) och mer
- Katsuo Dashi : Perfekt för nimono (kokta rätter), klar soppa, nudelsoppa och mer
- Kombu och Katsuobushi Dashi: Används för att göra klara soppor, nimono, nudelsoppa och mer
- Niboshi Dashi: Perfekt för miso soppor, nimono och mer
- Hoshi-shiitake Dashi: Vanligtvis används för att göra nimono och andra
Färsk är bäst
Japanska dashi används bäst på dagen den är gjord. Om du har lite kvarvarande dashi, behåll det i en täckt behållare kyld i upp till två dagar.
Dashi Powder
Instant dashi pulver är också tillgängligt vid större dagligvaror i asiatiska gången eller från online specialaffärer.
Det är snabbt att använda dashi pulver för att göra dashi lager.
Vanligtvis används ca 1 tsk dashi pulver för 2 1/2 till 3 koppar vatten. Följ paketinstruktionerna för exakta proportioner, eftersom det kan variera beroende på varumärke.