Lax ochazuke är en traditionell japansk maträtt av ångad ris som serveras i en liten risskål, fylld med grillad lax och te. I huvudsak är ochazuke en enkel, japansk rustik ris med te. För ytterligare information om ochazuke, läs artikeln Hur man gör en läcker skål med Ochazuke .
Beroende på individuella smaker, garneringar som skivad tång (kizami nori), små riskakor formade som småbollar (ochazuke arare eller bubu arare), wasabi (varm japansk pepparrot) och färska grönsaker ( mitsuba ), tsukemono (inlagda grönsaker) , eller tsukudani (smakliga ackompanjemang till ris som kryddat kelp, simmered torkad skaldjur, etc.) används för att förbättra smaken av denna lax och zasuke.
Medan ingredienserna för ochazuke endast begränsas av kreativiteten hos individens preferenser är det väldigt vanligt att njuta av små bitar kvarlevande fiskar eller någon annan komponent av en japansk måltid , ochazuke-stil. Ofta njuter ochazuke i slutet av en måltid för att avsluta de sista fåbitarna av ris. Andra tider är det nöjes med en andra hjälp av ris, och som en vanlig sista maträtten.
Det japanska teet som används för detta lax ochazuke recept är grönt te, som ibland kallas sencha eller nihon-cha . Ochazuke trivs traditionellt med denna mest grundläggande japanska te; Det finns dock andra typer av japanska te som kan användas med detta recept. Till exempel hoji-cha (rostat grönt te), genmai-cha (rostat brunt riste) eller någon annan mängd sencha. Typiskt föredras japanska teorier för ochasuke framför svart te, bara för att smaken är mild och inte överdriver skålen.
När det gäller riset används traditionellt japansk kortkornigt vitt ris (hakumai) . Jag föredrar dock kortkornigt brunt ris ( genmai) , som smakar lika gott som gott. Andra blandar korn ( mugi ) i deras vita eller bruna ris, som smakar lika bra i ochazuke också. Valet är ditt!
För det här receptet för lax och sackar är den bästa tiden att göra detta efter att du har haft en måltid av grillad lax eller shiokoji lax . Lägg åt ett litet bakstycke, eller grilla en extra bit bara för att göra ochazuke senare och enkelt skapa en utsökt maträtt av ochazuke.
Salmon ochazuke kan avnjutas som en måltid för frukost, lunch eller middag, eller det kan avnjutas som ett mellanmål under dagen eller sent på kvällen.
Obs: Tillagningstiderna för detta recept förutsätter att både riset och laxen redan har kokats eller rester finns tillgängliga. Om du lagar riset och laxen istället för att använda rester, tillåta 45 minuter för detta recept.
Vad du behöver
- 2/3 kopp kokt, ångad kortkornigt ris
- 1/2 till 2/3 kopp varmt bryggt japanskt te (grönt te), bara tillräckligt för att täcka riset
- 1/4 kopp Små bitar grillad lax
- handfull Torkad kizami nori (tunt skivad tång), valfritt
- Små bubu arare eller ochazuke arare (små ris cracker puffs), valfritt
- Mitsuba smakar (japansk ört) (gröna lökar eller andra gröna) valfritt
- Wasabi att smaka (varm japansk pepparrot), valfritt
- 1 matsked Tsukemono (inlagda grönsaker) serveras på sidan
Hur man gör det
- Placera det kokta riset i en liten risskål. Om du använder kvarvarande ris, värm upp riset i mikrovågsugnen först.
- Tillsätt grillad lax och önskade garneringar.
- Häll det varma bryggade gröna teet över riset, laxen och garneringen.