Mochi eller riskaka är inte bara en stapelmat i japanska köket , men det är också ganska populärt i Amerika och andra kulturer också. Mochi är ofta åtnjutad som en efterrätt , men används också som en ingrediens i japanska måltider och soppor .
Traditionellt är mochi hög i kolhydrater, eftersom det är tillverkat av ris, klibbigt ris eller klibbigt risjöl. Men med detta tofu mochi recept tillsätter tillsatsen av tofu (sojabönorsk) protein till en annars hög kolhydratmat. Obs, tillsatsen av tofu ändrar smutsens konsistens, vilket gör den mer tät och snygg jämfört med mochi strängt gjord med ris eller glutinöst ris.
Medan det klibbiga mjöl som används i detta recept lätt sötas tillsätts inget extra socker till degen. Istället sötas mochi genom att garnera den med söt kinako, eller rostat sojabönmjöl blandat med socker. Desserten är läckra, bara garnerad med kinako, men försök drizzling lite honung på toppen för en extra söt godis.
RECIPE TIPS:
- När du blandar degen, använd dina händer.
- Tofu och glutinös ris mjölblandningen är något klumpig och torr.
- Små pannkakaformade mochi snabbare och jämnare än mochiformade i runda bollar.
- Mochi är bäst att njuta av medan det är varmt och nyberedt. Det kommer att börja härda när det svalnar.
- Klipp receptet nedan i hälften om du inte serverar en stor fest.
Vad du behöver
- 1 16 oz låda Blue Star Mochiko Sweet Rice Mjöl (eller glutinous ris mjöl)
- 1 19 oz block av medium-firm eller "momen" tofu
- 1 till 2 msk vatten för att mildra rismjölet och tofublandningen
- Vatten för kokning
- 1 msk kinako (rostat sojabönmjöl)
- 1 msk granulärt socker
- Älskling, valfritt
Hur man gör det
- Ta bort tofu från förpackningen och kassera vatten.
- I en stor skål, kombinera Mochiko och tofu. Använd dina händer för att försiktigt kneda ingredienserna tillsammans för att skapa en mjuk deg. En blandningssked eller gaffel kan också fungera, men med hjälp av dina händer är det mycket snabbare och kommer att förhindra över att ätna degen. Lägg 1 till 2 matskedar vatten, om det behövs, för att hjälpa till med att blanda blandningen om det behövs. Obs, degen kommer att se lite klumpig och smula ut; det behöver inte vara smidigt.
- Ta med en medium kruk vatten till koka.
- Använd dina händer, gör små teskedstorlekbollar och lägg dem lite för att skapa mochi som ser ut som mini pannkakor. Observera att mochina kockar jämnare om de är plana mot en rund form.
- Koka ca 6 mochi åt gången, utan att kasta potten. Koka mochi i ca 3 minuter tills mochi flyter till toppen av vattnet. Fortsätt att laga mochi i ytterligare 4 till 6 minuter tills kokt igenom. Den kokta mochiens konsistens kommer att vara seg och tät. Upprepa.
- I en liten skål, kombinera kinako (rostat sojabönmjöl) med socker. Justera sockret till önskad sötma.
- Medan varma, servera omedelbart tofu mochi. Generöst drizzle mochi med sötad kinakopulver. Alternativt drizzle honung på toppen. Bäst om det genast åtnjutits som mochi kommer att börja härda som det svalnar. Uppvärmning i mikrovågsugn för att mjukna efter behov.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 119 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |