En traditionell japansk frukost är sannolikt annorlunda än någon annan typ av frukost som du någonsin kommer att uppleva. Den består av livsmedel som utgör en komplett måltid som man kan tänka sig njuta av vid lunch eller middag.
Vanligtvis består en traditionell japansk frukost av ångad ris, miso soppa, ett protein som grillad fisk och olika sidrätter. Bekanta sidrätter kan inkludera tsukemono (japanska pickles), nori (torkad kryddat tång), natto (fermenterade sojabönor), kobachi (små rätter som vanligtvis består av grönsaker) och en grön sallad.
Även om en japansk frukost består av vad västerlänningar kan se som en komplett måltid lämplig för lunch eller middag, är det inte tänkt att vara tung eller för fyllning. Delstorlekar till frukost anpassas för att möta sin aptit, och rätter tenderar att vara lättare, till exempel tenderar de inte att vara feta, friterade eller rika.
Hur förbereder du en traditionell japansk frukost?
Även om det verkar finnas ett antal komponenter för att skapa en traditionell japansk frukost, försök att hålla det enkelt genom att inkorporera ett föremål från var och en av följande: risrätt, soppa, protein (fisk, ägg eller jästgrytade sojabönor) (pickles eller annan vegetabilisk maträtt). Slutför din måltid med en kopp varm grönt te.
För att spara tid, har japanska familjer ofta kvarstekt risuppvärmning i en riskokare eller gröt som tillagas med hjälp av timerfunktionen i en riskokare. Återstående miso soppa från natten innan kan också uppvärmas.
Andra genvägar inkluderar pre-made pickles (tsukemono) eller konserverad kelp (tsukudani), såväl som individuella portioner av förpackade jästa sojabönor (natto) eller andra rissmakningar (furikake eller torkad tång) som kan köpas i mataffären.
Vilka rätter ingår i en traditionell japansk frukost?
- Ångad ris (Gohan)
Vanligt ångat ris, antingen vitt ris (hakumai) eller brunt ris (genmai), är en viktig maträtt som åtföljer proteinerna och sidrätterna till frukost och bör definitivt inkluderas.
- Miso-soppa (Miso Shiru)
Miso soppa är en traditionell japansk soppa gjord av fermenterad sojabönor pasta (miso) och en dashi buljong. Kända ingredienser inkluderar tofu, hackad grön lök, wakame tång , aburaage (friterad tofu), japanska svampar , musslor eller andra säsongsbetonade ingredienser. Miso-soppa gjord från scratch (pasta och dashi-buljong) är vanlig i japanska hushåll, men pre-kryddad dashi-infuserad miso-pasta (lägg bara till vatten), samt omedelbara miso-sopppaket (finns i både torkade och våta förpackningar) för enskilt bruk , är också lättillgängliga för försäljning. - Fermenterade Sojabönor (Natto)
Natto serveras över ångat ris och denna maträtt av natto ris anses vara en högprotein japansk frukostklammer. Det är en rustik skål med jästa sojabönor som karaktäriseras med en stark arom och slimig konsistens. Det är kryddat med sojasås, tillsammans med valfria ingredienser som torkade bonito spån (katsuobushi), hackade gröna lök, kryddig senap (karashi), skivad torkad och kryddat tång (kizaminori) eller andra smakämnen. Förpackad natto finns tillgänglig i den kylda delen av japanska och asiatiska livsmedelsbutiker. - Grillad fisk (Yakizakana)
Fisk är ett mycket populärt frukostprotein och är antingen brödt i ugnen eller snabbt kokt i en panna. Det är ofta kryddat helt enkelt med salt, och lax är en favorit för japanska frukostar. En annan populär fisk är torkad hästmakrill (aji), men vilken favorit fisk som helst kan avnjutas till frukost.
- Inlagda grönsaker (Tsukemono)
Tsukemono är en stapelrätt i japansk mat, eftersom det är meningen att det ska åtfölja vilken typ av risrätt som helst. En välkänd typ av tsukemono är syltad plommon, som kallas umeboshi. Det går bra med både vanligt ångad ris och risgröt. Ett brett sortiment av pickles finns i kylen av japanska och asiatiska livsmedelsbutiker. - Kryddat torkat tång (Nori)
Torkad och kryddat tång (ajitsuke nori) är också en häftklammer i japansk mat som det är meningen att det ska ätas med ångat ris. Eftersom det är kryddat, kan det avnjutas som det är med ris, men det kan också doppas i en liten tallrik sojasås och sedan inpackas med ris. Tång med ris är ofta vanligt till frukost. - Vegetabiliska Sidrätter (Kobachi)
Grönsaker är också vanliga i japansk frukost. Dessa är vanligtvis små portioner, och dessa typer av små rätter (inte begränsat till strikt grönsaker) är kända som kobachi. Bortsett från pickles och tang kan både kokta grönsaker och färska sallader ingå i en traditionell japansk frukost.