Ohagi, eller botamochi, är söta risbollar som vanligtvis är gjorda med glutinöst ris . De äts vanligtvis under häftiga perioder under våren och hösten, en buddhistisk semester firad av japanska sekter under båda equinoxerna. Namnet, ohagi, kom från höstblomman, hagi (buskklöver). Traditionellt kallas söta risbollar som gjorts under vårhigan som kallas botamochi som kallas efter vårblomman, botan.
Detta recept kräver två typer av ris: klibbig och japansk. Glutinous ris är ett klibbigt, ofta ljuvt ris som odlas i Sydostasien. Det kallas glutinösa inte för att det innehåller gluten, men på grund av dess klibbighet. Mochi är en japansk riskaka gjord av glutinös ris. Japanskt ris är ett kortkornigt, polerat vitt ris. Du kan använda antingen en risugn eller stovetop för detta recept - justera tiden om du lagar ris i en kruka på spisen.
Vad du behöver
- För risbollar:
- 2 1/2 koppar glutinöst ris (mochi gome)
- 1/2 kopp japanskt ris
- 3 koppar vatten
- För Toppings:
- 3/4 lb anko (
- söt azukiböna pasta )
- 1/2 kopp krossade valnötter och 2 msk. socker, malt tillsammans
- 3 msk. svart sesamfrön och 1 1/2 msk. socker, malt tillsammans
- 1/3 kopp kinako (sojabönpulver) och 2 msk. socker, blandat
Hur man gör det
- Sätt i båda typerna ris i en skål och tvätta med kallt vatten. Tappa riset i en kolv och lägg åt sidan i 30 minuter.
- Placera riset i en riskokare och tillsätt 3 koppar vatten. Låt riset suga i vattnet i 30 minuter. Starta ugnen.
- Lägg till beredda påfyllningar i separata skålar.
- När ris kokas, låt det ånga i 15 minuter. Blanda riset med trästam eller sked tills det är klibbigt. Våta händer och forma riset i ovala bollar. Täcka risbollar med olika påfyllningar och servera.